唐揚げが食べたくて鶏むね肉を買ってきました。
検索してむね肉であってもマヨネーズに漬け込んでおいて片栗粉をまぶして揚げるとパサパサしない感じだったので、やってみたところ美味しく揚がりました😋頂き物の柚子も和え物と唐揚げをサッパリにしてくれて良かったです😋
＊鶏唐揚げ
鶏肉・料理酒大1・塩小1・砂糖小1・マヨネーズ大1・おろし生姜適量・胡椒を良く揉み込み寝かし、揚げる前に片栗粉をまぶし食べる前に頂き物の柚子を搾りました。
＊野菜揚げ
ナスはおろし生姜・しょう油に漬け込んでおき揚げる前に片栗粉をまぶしました。
蓮根はおろし生姜・しょう油・みりんに漬け込み揚げる前に片栗粉をまぶしました。
カボチャは片栗粉をまぶして揚げてから山椒塩をかけました。
ジャガイモは皮付きのまま素揚げしてゆず塩をかけました。
＊けんちん汁
胡麻油で大根・牛蒡のささがき・湯通しした蒟蒻・木綿豆腐・椎茸を炒めたら煮干しでとった出汁と残しておいたおでんの煮汁を加え煮て味噌を溶き最後に長ネギを加え七味唐辛子をかけました。
＊和え物
白菜とほうれん草をそれぞれ茹で水気を絞ったら刻み海苔・しょう油・柚子を和えました。