年末に買い物をした時に1袋に4枚大き目の蒟蒻が入って100円だったので衝動買いしたので蒟蒻尽くしです。
蒟蒻料理はどれも美味しかったです😋が、母は「松阪牛ごま坦坦はニンニク臭いから食べられない」と食べませんでした😗私には母が言うほどニンニクの臭いと味はしなく美味しかったです😋
＊田楽
下茹でした大根と蒟蒻、筍の水煮を昆布出汁で煮て、半分は松阪で買った松阪牛ごま坦坦、残りは梅味噌をかけてみました。
＊から揚げ
飾り包丁を入れ下茹でして水切りした蒟蒻は味醂・しょう油・おろし生姜と一緒にジップロックで味を染み込ませ、手羽中は料理酒・砂糖・塩・おろし生姜・胡椒を揉み込んでおき、どちらも揚げる前に片栗粉をつけました。
＊けんちん汁
蒟蒻・大根・牛蒡・長ネギをごま油で炒めたら煮干し出汁を注ぎ入れ味噌を溶き入れ最後に木綿豆腐を入れました。