棚の奥の方から賞味期限がかなり前に切れたパッションフルーツジャムが出てきて、ちょっと迷ったのですが封が開いていないし食べるのは私だけなのと、開けてみてカビが生えていなく臭いも大丈夫そうで、ちょっと舐めてみてピリッともこなかったので火を通せば大丈夫と判断してケーキに使っちゃいました
材料
卵 3個
砂糖 50g
マーガリン 150g
ココナッツミルク 30g
パッションフルーツジャム 150g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 5g
作り方
①オーブンを180度に温めておく。
②卵を湯煎にかけながら角が立つまであわ立てる。
③砂糖とマーガリンを湯煎にかけながらクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
④③に②を数回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。
⑤④にココナッツミルクを入れて混ぜ合わせる。
⑥⑤に粉類を篩い入れゴムベラで混ぜ合わせる。
⑦⑥にジャムを入れ混ぜ合わせる。
⑧型に流し入れ数回落とし生地を平らにする。
⑨180度のオーブンで45分焼く。
＊焼き始めて10分たったら濡れ包丁で切れ目を入れると綺麗に焼きあがる。
＊焼き始めて35分たったら焦げ過ぎないようにアルミをかぶせる。
ジャムを混ぜ込んでのケーキは一晩以上寝かせた方が味が落ち着いて美味しい筈と思い、昨夜の内に作っておき今朝、朝食代わりに食べてみて現段階でお腹を壊していないのでジャムは大丈夫だったみたいです
味は甘めのパンか甘さ控え目のケーキでパッションフルーツの酸味が良い感じです