姪っ子ちゃんが来るかも知れないという事もあって今回のケーキは、母が伯父から野菜を沢山いただいてきた中から人参を使ってケーキを焼きました。
材料
卵 3個
砂糖 75g
オリーブ油 60g
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 8g
人参(普通の大きさ) 1.5本
＊頂き物で小さいのや欠けている物を使ったので使った本数は多いですが、量は1.5本位です。
作り方
①人参の皮を剥きすっておく。
②オーブンを１８０度に温めておく。
③卵を湯煎にかけながら角が立つまで良く混ぜる。
④砂糖とオリーブ油を良く混ぜる。
⑤④に③を３回に分けていれ、その都度混ぜ合わせる。
⑥⑤に①を入れ混ぜ合わせる。
⑦⑥に粉類をいれゴムベラで混ぜる。
⑧⑦を型に流し入れ数回落として生地を平らにする。
⑨１８０度のオーブンで４０分焼く。
＊残り１０分になったら焦げないようにアルミホイルをかぶせる。
昨日で2歳になった姪っ子ちゃん、会うことになるとは思っていなかったのでプレゼントは用意していませんでしたが母が今日姪っ子ちゃんに会うと昨夜知ったので今朝、朝一で人参ケーキを作りました
結局、家に来たので私も会えましたが人参ケーキで許されてね
思いの外、姪っ子ちゃんの父親である弟が人参ケーキを気に入ったみたいで、普段はケーキのおかわりしないのに２回もおかわりしていました
姪っ子ちゃんも１回おかわりし美味しそうに頬張っていました