最近知ったあさりの旬
勝手に夏だと思っていた今日この頃
大きいあさりが売られていると思いきや
旬は9月・10月の秋！！
もう終わりかけているが
せっかくなのであさりの砂抜きをご紹介！！
ジャリジャリするとびっくりするぐらい萎えるので
ぜひやっていただきたい基本の下処理術です。
ちなみに、今回購入した立派なあさりは
コストコさんで売られていた活あさりです。
【あさり】
春と秋に旬があるあさりの超基本の砂抜き術のご紹介
◆準備物
あさり
〜調味料〜
塩水3％
◆下処理の方法
１、あさりを貝殻を擦り洗う
２、塩水3％に浸水させる
Point①：あさりは重ねない
Point②：水の量は浸かるもしくは頭は出る程度の深さ
３、アルミを被せて暗い環境を作る
Point③：暗い環境を作って自然の状態にする
※活性が上がり砂をたくさん吐いてくれる
４、6時間〜1日置いて完了
動画の解説はこちら｜YouTube まっちょん飯より
【食材の処理】料理前に欠かせない基本の浅蜊の砂抜き処理術