自動エスケープの抑制

PHPはデフォルトでは、リクエストの入力にクォーテーション(')、ダブルクォーテーション(")、バックスラッシュ(\)がある場合に、自動的に前にバックスラッシュ(\)が付加されます。
これはセキュリティ上あったほうがいいのですが、自分でサニタイジングしたい場合に結構邪魔だったりします。
そんなときは.htaccessに

php_flag magic_quotes_gpc Off

と記述すると自動エスケープを抑制することができます。

参考：
PHP オプションと情報(info)