久々の投稿です
昨日の食彩の王国
https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/?tvasahi_sphone_mode=pc
を観て タレをアレンジした冷やし中華のまかなです
醤油タレにマヨネーズと辛子を入れると美味
もともとマヨラーですし
個人的にはゴマだれより好きかもしれません
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この投稿には生き物の写真や動画が含まれます。苦手な方は読み進めず即刻閉じていただきますようお願いいたします。
ふと気がつくと植え込みのモミジの枝に何か白いものが。
よくよく調べてみると、ヒモワタカイガラムシの成虫と卵嚢のようでした。
とんでもない害虫ではないかもしれませんが、木は寄生されているので、物理的に取りました。
気持ち悪いと思われる方もいらっしゃるかと思いますので、閲覧注意です。これじゃ甘い、ヤバイよ、
という情報がありましたら教えて下さいませ。
良さそうなネギトロを巻いてもらいました。
ネギトロ巻には表巻きと裏巻きがあり、これは裏巻きです。海苔が出る表巻きの方が美味しいという方の方が若干多いようです。私も表巻き派。海苔の香りがまずするから。
蕎麦屋のカレー。蕎麦の実を炊き込んだそば飯がまず美味です。蕎麦の実が水分を吸うのか、固めに炊けてカレーによく合います。カレーは、半端野菜と少量の豚バラをだしで煮込み、かえしとカレー粉で味をつけています。我々夫婦が７０歳になったら、これをワンコインのランチにしたら売れるだろう。売れるなら今やればいいと言われそうですが、そこはそれ…
おいしいおうち社長さん手作りのカウンター内収納の写真を。ちょっとしたスペースですが、お客様からは見えず、収納力は侮れないです。こういう所を整備しているとテンション上がりますね〜。
長いこと更新が途絶えてしまいました。
北海道に行って来ました。いきさつはまた書けると良いのですが。
そこで御馳走になった芋団子という料理が美味しくて、早速作ってみました。
塩茹でしたジャガイモをざっと潰し（少し形が残っている位が美味）、粗熱が取れたらお好みの量の片栗粉を入れて混ぜて棒状にラップで包み保存します。食べるときに１㎝厚さ位に切って油で焼き、お好みで味をつけるとのことです。家庭によって甘辛、醤油と胡椒などですが、うちは主人からシンプルにとのリクエストが出て、塩と粒胡椒にしました。
美味しかった！
昨日はお店が忙しくて、お刺身と芋団子、という献立になりました。
去年の調理師試験に合格したお祝いをもらいました。
御盛箸、盛り付けに使う箸ですね。全ての板前さんが金属製を使う訳ではなく、普通の竹製の御菜箸を使う方も多いらしです。うちのお店ではこれです。イカとか生のお魚、お造りなど滑らせて盛り付けるのに良さそうです。天婦羅を盛り付けて、早速すべりました。
御盛箸、盛り付けに使う箸ですね。全ての板前さんが金属製を使う訳ではなく、普通の竹製の御菜箸を使う方も多いらしです。うちのお店ではこれです。イカとか生のお魚、お造りなど滑らせて盛り付けるのに良さそうです。天婦羅を盛り付けて、早速すべりました。
主人はいま、カラスミの製作に入っています。
原料は、ぼら、という魚の卵ですね。
ところが、今日築地で、ぼらの「白子」に行きあったそうです。寿司屋人生、築地通いで初めてだそうです、
早速試食してみました。
写真は左が網焼き、右がバター醤油焼きです。他に茹でてポン酢も試しました。
軍配は、私が網焼き、主人はバター焼きでした。
調理しやすく、鱈の白子より癖がなく、美味です。問題は、また買えるかどうか、ですね。
原料は、ぼら、という魚の卵ですね。
ところが、今日築地で、ぼらの「白子」に行きあったそうです。寿司屋人生、築地通いで初めてだそうです、
早速試食してみました。
写真は左が網焼き、右がバター醤油焼きです。他に茹でてポン酢も試しました。
軍配は、私が網焼き、主人はバター焼きでした。
調理しやすく、鱈の白子より癖がなく、美味です。問題は、また買えるかどうか、ですね。
親類からひょうたんかぼちゃをいただきました。種は太い部分に少しのみ、食べられる部分がとても多いです。
煮物にすると水っぽくていまひとつであると聞いていたので、ポタージュを作りました。
味の薄さ、水っぽさは、玉ねぎと白ネギを両方かなりの量入れることと、コンソメ（生協の、化学調味料不使用というもの）で補いました。
適材適所。食材（人間も？）も、向き不向きを理解した上で料理すれば美味しさを発揮してくれます。
煮物にすると水っぽくていまひとつであると聞いていたので、ポタージュを作りました。
味の薄さ、水っぽさは、玉ねぎと白ネギを両方かなりの量入れることと、コンソメ（生協の、化学調味料不使用というもの）で補いました。
適材適所。食材（人間も？）も、向き不向きを理解した上で料理すれば美味しさを発揮してくれます。
今日のあまちゃん、展開がありましたね！
まさかと思った水口さん、気付いたらアキちゃんを意識してたと。水口さんはノーマークでした。アキちゃんが周囲の人を変えて行くのがテーマのこのドラマ、変わりそうもなかった春子ママの変わり様が見所のひとつとなり、町の人も変わったし、アキちゃん、ママとパパとの関係も変わりました。そしてまさかの水口さん！そろそろ終わりも見えて来る時期、最後まで魅せますね‼
お店は設備改修のため日曜日までお休みさせていただいております。
旅行には行けませんが、自宅でまったり食事できるだけで幸せです。それで、たこ焼きブーム到来！この1900円也のミニホットプレート兼たこ焼き器、秀逸です。
