2013年の冬場を迎え。

皆様お久しぶりです。

忙しかった暑い夏が終わり、南仏のリゾート地は、かなり落ち着き冬の気配を感じます。

残す所このホテルレストランでの営業もあと2週間となりました。
お陰様でこのホテルレストランでもお客様から良い
評価をもらえ一安心です。

そして、嬉しい事にこのブログを読んでレストランに食事に来て頂いた日本人のお客様が今年は何人もいらっしゃいました。こんな田舎のレストランまで来て頂き本当に感謝しています。この場を借りてありがとうございました。

さて、今日は少し僕の心境を。

今年2013年は正直本当にキツかったです。
本来あるべきレストランのローンの毎月の返済、このホテルレストランの家賃。35人満席の日々を調理場2人、洗い場1人、サービス2人。ギリギリでやりました。当然スタッフの皆に負担がかかりとても皆大変な思いをさせてしまったと思いますが、皆に頑張ってもらいどうにか今日に至ると言うのが本音です。

僕も、今年は、大好きな地中海沿いの酒場やディスコテックに一度も足を運ぶ事なく、ジビエ猟にも、ライブもする事無く、仕事休みもほぼ取る事なく働きました。

何が起こるかわからないホテルレストランでの毎日をクリアすることがやっとの日々でしたがゴールがまじかで本当に嬉しいですが、まだまだ様々な問題が山積みです。

本来のレストランは、未だに工事中ですが、仕上げ段階に入りました。11月中旬には開けれる予定です。

ずっと僕がやりたかったカウンター越しに、お客様と気軽に話せる落ち着いたレストランで再出発したいと考えています。