栗の甘露煮とマロンペースト

先日、大量に拾って来た栗の半分を使って圧力鍋で茹でたものを、栗の甘露煮とマロンペーストにしてみました。

こちらは、茹でた栗の皮を剥いた時に、奇麗に実を取り出せたものだけを厳選して作った、砂糖不使用の甘露煮。

茹でた栗と水、アガベシロップ、みりんで煮立たせた後、一晩漬け汁に漬け込んで、味を染み込ませてみました。
砂糖を使ったものと同じようにしっかりと甘味のある甘露煮に仕上がりました。

そして、こちらは、栗の皮を剥く時に上手く剥けなかったものや、渋皮が奇麗に剥がれなくて、甘露煮に選ばれなかった栗を活用して、砂糖不使用のマロンペーストを作りました。

渋皮が無かったら、簡単にフードプロセッサーまかせでいられたのでしょうけれど、渋皮がゴロゴロしていたので、仕上げにがんばって裏ごしして、滑らかな仕上がりになるように気合を入れてみました。

これでだいたい850gで気上ったけど、既に使い道が決まっているので、果たしてこの量で間に合うかどうか？が疑問です(^▽^;)