芽キャベツと煮豚のグラタン、もやしとハムの塩昆布和えサラダ、濃厚トマトスープ

今夜のメニューは。。

お弁当に登場して来た芽キャベツが、またまた再登場です(^▽^;)
なんてたって、一つの茎に芽キャベツが62個も実っていたのですから(;^_^A

これを茹でておいたので、あとは、煮豚と共にグラタン皿に敷き詰めて。

そして、定番のホワイトソースをかけてトースターで焼いたのがこちら。

煮豚が濃い味付けだったので、芽キャベツのさっぱりした味わいがとても良く合うグラタンに仕上がりました。

そして、グラタンが濃いめの一品だったので、箸休めとして、もやしとハムを塩昆布とめんつゆ、ごま油で和えた、さっぱり味のサラダを作りました。

滅多に買えないもやしですが、今日、たまたま日系マーケットでもやしが特売だったので、迷わずゲット！
もし、今日もやしが特売で無かったら、こんな一品は生まれてこなかったでしょう(^▽^;)

そして、なぜか写真に撮り忘れてしまった、濃厚トマトスープ。
こちらは、トマトをオリーブオイルでしっかりと炒めた後、角切りにしたズッキーニを加えて良く煮込み、さらにコンソメスープ、煮豚の煮汁を加えて煮込んでみました。
煮豚の煮汁だけでなく、トマトのうまみも味わえる、奥行きのあるスープに仕上がりました。

これでやっと、大量に作った煮豚が無事消費し切れました。。。

が！

まだ煮汁がたくさん余っているんですよね。
もったいないので、なんとか、スープとかご飯ものに活用してみようかな(-^□^-)