今夜のメニューは、ファラフェル風コロッケ、カラフルかにかまサラダ、炒めトマト入りカレースープでした。
ファラフェルとは、中東で食されている衣のない揚げ料理のことを言いますが、材料は主に、ヒヨコ豆、タマネギ、クミンなどのスパイスを使って作るのですが、昨日作ったヒヨコ豆のヴィシソワーズで出た搾りカスを活用してラクチンファラフェル風コロッケを作ってみました。
搾りかすはこんな感じで大量に残ったので。。
これを捨てるのはもったいない！
この搾りカスに、クミンパウダー、炒めたニンニク、タヒニ（写真はこちら↓）、ソイフラワーを混ぜて、小判型に丸めて、ヘルシオの揚げ物調理機能で作りました。
このタヒニとは、良質のゴマから取れたゴマペーストで、調味料を一切加えていないので、どんな料理にも使える万能調味料なのです（‐＾▽＾‐）
日系スーパーで小さいのにやたらと高いゴマペーストを買うよりも安く買えるので、重宝しています(*^▽^*)
さて、少し揚げ色が薄くなってしまったけど、中身はこんな感じに仕上がりました。
材料全てに火が通っているので、中までしっかり焼けていなかったとしても安心して食べられるファラフェル風コロッケは、ヴィシソワーズで残った搾りかすをリサイクルして作れるので、便利ですね( ´艸｀)
そして、サラダは、先日作ったカリフォルニアロールで余ったカニかまを使い切りたくて、キュウリの他に、彩りを良くするために、イエロースカッシュの皮を使って作りました。
イエロースカッシュの皮はそれだけでは固いので、塩揉みして柔らかかくして、マヨネーズと粒マスタードで味付けしてみました。
彩りだけでなく、食感の違いをも楽しめるサラダになりました（‐＾▽＾‐）
さてさて。。
メタボ予防の本をいろいろと読んでいるうちに、どうせメタボ予防の食材を食べるなら、効率良く摂取出来るような調理法で作ってみたい、と思って、こんなスープを作ってみました。
生活習慣病予防に役立つ抗酸化作用の強いリコピンを持つトマトですが、油で炒めて食べると効率良く体内に吸収されるとのことなので、 オリーブオイルで炒めたミニトマトにマッシュルームを加えて、コンソメスープで煮込んだ後、カレー粉と乾燥わかめを加えてみました。
カレー味とトマト味が合わさって、子供もお気に入りのスープに仕上がりました(＝⌒▽⌒＝)
今回は、低カロリースープを目指してマッシュルームと乾燥わかめを具にしてみたけど、タマネギや人参などを入れてみても良いかも？
ファラフェルとは、中東で食されている衣のない揚げ料理のことを言いますが、材料は主に、ヒヨコ豆、タマネギ、クミンなどのスパイスを使って作るのですが、昨日作ったヒヨコ豆のヴィシソワーズで出た搾りカスを活用してラクチンファラフェル風コロッケを作ってみました。
搾りかすはこんな感じで大量に残ったので。。
これを捨てるのはもったいない！
この搾りカスに、クミンパウダー、炒めたニンニク、タヒニ（写真はこちら↓）、ソイフラワーを混ぜて、小判型に丸めて、ヘルシオの揚げ物調理機能で作りました。
このタヒニとは、良質のゴマから取れたゴマペーストで、調味料を一切加えていないので、どんな料理にも使える万能調味料なのです（‐＾▽＾‐）
日系スーパーで小さいのにやたらと高いゴマペーストを買うよりも安く買えるので、重宝しています(*^▽^*)
さて、少し揚げ色が薄くなってしまったけど、中身はこんな感じに仕上がりました。
材料全てに火が通っているので、中までしっかり焼けていなかったとしても安心して食べられるファラフェル風コロッケは、ヴィシソワーズで残った搾りかすをリサイクルして作れるので、便利ですね( ´艸｀)
そして、サラダは、先日作ったカリフォルニアロールで余ったカニかまを使い切りたくて、キュウリの他に、彩りを良くするために、イエロースカッシュの皮を使って作りました。
イエロースカッシュの皮はそれだけでは固いので、塩揉みして柔らかかくして、マヨネーズと粒マスタードで味付けしてみました。
彩りだけでなく、食感の違いをも楽しめるサラダになりました（‐＾▽＾‐）
さてさて。。
メタボ予防の本をいろいろと読んでいるうちに、どうせメタボ予防の食材を食べるなら、効率良く摂取出来るような調理法で作ってみたい、と思って、こんなスープを作ってみました。
生活習慣病予防に役立つ抗酸化作用の強いリコピンを持つトマトですが、油で炒めて食べると効率良く体内に吸収されるとのことなので、 オリーブオイルで炒めたミニトマトにマッシュルームを加えて、コンソメスープで煮込んだ後、カレー粉と乾燥わかめを加えてみました。
カレー味とトマト味が合わさって、子供もお気に入りのスープに仕上がりました(＝⌒▽⌒＝)
今回は、低カロリースープを目指してマッシュルームと乾燥わかめを具にしてみたけど、タマネギや人参などを入れてみても良いかも？