え？これほんと食べれるの？
師匠に再確認シリーズNo.2
オニヒカゲワラビの新芽
黒い繊維質のものは鱗片（りんぺん）
水で擦り洗いするだけで
ツルツル
味はサヤインゲンのような
アスパラガスのような
食感はポリシャリ
わらび特有の滑りもあり
（山菜や野草、きのこなどを食べる場合
地元の方で、かつ有識者の指導のもと
自己責任で食べましょう）
わらびと違いアクがとても少なく
アク抜きする必要がないので
鱗片を洗い流し
1〜2分ほど湯がいて
冷水に浸けて冷やせば
ポン酢ですぐ食卓へ
そして山菜類は
カリウムを多く含み
塩分や水分の排泄作用があります。
そんな山菜の中でも
オニヒカゲワラビは特にカリウムが多く
他の山菜や野菜に比べ
カリウムが抜けにくいようで
冬に溜まった塩分や水分を排出する
デトックス効果もオニ
ビタミンB2、E、葉酸など
体作りに欠かせない栄養素も豊富
って事でオニ
オニヒカゲワラビ
今後のオニリピ確定な
山菜でした。
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