いや、久々に感動しました！('-^*)/
私のホームグランドの京橋、、京橋でお鮨と言えば、
今ブロガーの聖地になっている天然の魚にこだわり、リーズナブルなお値段で美味しく楽しめる京すし、、、
KiKi京橋（京橋花月）の寿し 信治楼 昼からカウンターで本格江戸前鮨をリーズナブルに、、、
まるで、京橋に出来た北新地！、あっという間に食通の中で評判になった すし処 広川、、、
そうそう、広川さんの前に、京橋で有名だったのは、今はほたるまちに移転した いなせ、、、
そう、そのいなせさんですが、ほんと何でココ？？って場所にあったのですが、
それでも、予約が取れない有名店でした＾＾
ほんと、まさか、、、こんな場所にあるなんて、、地元の人でも迷います(^_^;)
それが、ココです☆ えっ！どこ？？
そのいなせさんが移転した後、どうなってるんやろ、、、って思って11日の祝日に散歩してたら、
その後におすし屋さんが出来てました＾＾
鮓 きずな
住所 ： 大阪市都島区都島南通２－４－９
電話 ： 06-6922-5533
営業時間 ： １８：００（日祝１７：００）～２３：００
定休日 ： 月曜日・第2.3火曜日
客席 ： カウンター１１席
何となくよい店の匂いがプンプンしていて、
これは近いうちに絶対行こうって思ってたその翌日、
いつもチェックしている関西の食通有名ブロガーの”Mのランチ” さんが、まさかのアップ！
http://emunoranchi.blog65.fc2.com/blog-entry-2131.html
記事中には、なんとなんと隣の席には、あの有名な”大阪のほんま ”さんが座っていた！！
すると、土曜日の朝には、そのほんまさんが、またまたアップ！
http://blog.livedoor.jp/osakanohonnma/archives/51565190.html
更に更に、またまた有名ブログごうしの「これは美味いでぇ！！」 さんがまたまたアップ！！
http://gohshi1.blog93.fc2.com/blog-entry-886.html
ありゃ、、、、もう行くしかないですよね( ﾟ ▽ ﾟ ;)
早速突撃してきました！
前日からウズウズしていて、、開店時間と同時に一番乗り！！
お店は、いなせさんのほぼそのまんまですが、なんでしょう、凄く居心地がよい♪
いなせさんとはまた違う、きずなさんのお店の雰囲気がちゃんと出来上がっていました＾＾
入って5秒で、好きになりました（笑）
活花の横にある色紙には、
きさくで
ずっといたいと
なごむ店です
書かれていますｖ
きずなの名前の由来は、人生今からどんどん！ さんのブログに書かれていました＾＾
http://blogs.yahoo.co.jp/ishiimitumayu/22605044.html
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名前は最後までいろいろ考えていた。候補はいくつかあって迷っていたら嫁さんに
あなたはいろんな人に支えられてここまでこれたんでしょ！だからきずなが良いんじゃない？
って言われてこれだ！って思ったそうです。
大将は最後の最後まで人との きずな があったからこそ今の私がここにいるんだ。そう語ってました。
食材については、
絶対にこれだと思った食材しか使わない、水は特定のところに汲みに行き
わさびは伊豆まで行って直談判、マグロも東京の築地まで行って自分の気持ちを伝え、
やっと送ってもらえるようになった。 塩も現地まで行って調達、明石には毎日足を運ぶ・・・など
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だそうです＾＾
そして、実際食事をさせて頂いて、本当に素敵な店だと思いました☆
ご主人に”いなせさんで働かれていたのか？”聞くと、そうではなくて、いなせさんのご主人と
同じく明石の超有名すし店”明石菊水”で修行されたそうです。
ほたるまちに移転したいなせさんのご主人から”お前が店やるんやったら、色々全部置いてったる！”
と言われたそうですｖ
若くして独立するときに、これだけ綺麗な店をある意味居ぬきで使わせてもらえたら、
開店の設備投資がかなり抑える事ができて、その分心に余裕をもって仕事が出来ますよね(^O^)」
いなせさんの心意気が、きずなさんに引き継がれてるって感じですね＾＾
明石菊水出身、、、、だから箸置きが、タコなんですね＾＾
さて、おまかせで♪
目の前にこんな感じで準備されますが、ここの山葵も塩もかなり美味しかったですけど、
全ての食材にコダワリが凄いですね(^ε^)♪
メチャクチャ寒かったので、ビールじゃなくて最初は熱燗から☆
来ました！！
明石産のひらめ！！
いや、ほんとプリプリで、びっくりする位美味い！！！！
そして次は、寒ぶり！！
綺麗に脂が乗って、口の中でとろけます！！ 長崎の五島列島産だったかな。。
右側がご主人ですが、なんと34才、元ラガーマンのイケメンです(＾ε＾)
二人の職人の息はピッタリで、見ていても気持ちよい♪
そして、、、、アイルランド産の本マグロ！
本来国産に徹底的に拘っていたマグロですが、この時期、このマグロの脂と身の美味さに
ほれ込んだご主人があえてセレクトの外国産だそうですけど、
もう脂の乗り具合も、身の旨みも最高でした(*゜▽゜ノノ゛☆
綺麗なわさびをたっぷりのせて、食べると更に美味い！！
包丁さばきも冴えていて、見ていても仕事が綺麗です＾＾
そして、次は、明石の昼に上がったタコ、、、兪で加減も最高で食感もよくて、
何も付けなくても味わい最高＾＾
タコの頭と子持ちの部分＾＾
食感と旨みがたまりません！！
そして、皆さんのブログを見て目に焼きついていたのがコレ！
「明石産アナゴ」
播磨灘の穴子の中でも、今まで大阪では口にすることが出来なかった幻の穴子だそうです☆
たっぷりの山葵で頂きましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
いや、お酒が進みますｖ
ネタケースも綺麗なので、思わず撮ってしまいましたｖ
熱燗で身体も温まって、美味しい魚に感動して、、、、それならやっぱり冷酒ですよね＾＾
辛口でがつん！！ 奥播磨のお酒を店主お勧めで♪
もうやばい、、、美味い！！
さて、握ってもらいましょう！
明石鯛！！
表面がさっと炙ってあって、身が厚くて、今まで食べたこと無いくらい美味しい！！
そして、アテに最初に出てきたはずの平目が再登場？
いや、これは一晩熟成させているそうで、刺身で食べたのとは全く違う食感と、旨みが凄い！！
もう感動の連続ですが、更に更にここでびっくり！！
カワハギ！
目の前で捌いてるな、って思ってたら、綺麗な身に肝を乗せて登場！！
全く臭みが無くて美味い＾＾ 恥ずかしいですが、美味い、ばっかり書いてますよね(^_^;)
でも、ほんと美味い！！
次は、熊本天草産のこはだ！
これも綺麗な仕事で、素晴らしい！
お酒が進みますね＾＾
更に、次は、ウニの味比べ！！
左が北海道のウニ、右が淡路由良産のウニ♪
北海道のウニは、濃厚な味わい、淡路のウニは淡白だけど、旨みがありどっちも美味い！！
そして、「静岡産〆サバ
白板昆布が乗ってます☆
身が見えませんけど、かなり厚めで、味わいたっぷりで、でも昆布があっさりで、
こんな〆鯖、、、食べたことないです(≧▽≦)
そして、さっと湯引きされた車海老！
カウンターに登場した瞬間に両隣の方が、”綺麗！美味しそう！”と感嘆の声がヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
一番乗りの特権ですね（笑）
海老ってあんまり好きではなかったのですが、これは別格！！
もう、最初からずっと感動！！ なんか美味いとか感動とか、ほんと表現力なしです(^_^;)
握りは、ストップするまで、どんどんお勧めを握ってくれますが、
楽しみを次回に取って置く為に、この日はここでストップ！
これ以外にも、あわび、太刀魚、穴子（焼き、煮、蒸し）、ネギトロ、、などなどお勧めが沢山だそうですｖ
最後の楽しみはコレ！！
ここのタマゴはかなり美味いらしい、、、いや、ビックリです、、、カステラ？？
いや、甘みが抑え目なので、ケーキでもなく、なんとも不思議♪
握りでなくて、アテでも良いですね☆
あっ、、、もう終わりかと思ってたら、さっきの海老の尻尾を焼いてくれましたv(^-^)v
ラストの日本酒にばっちりo(^▽^)o
そして、お茶を飲みながら、〆に出してくれたのは、小茄子の握り☆
最後の、最後は、ベッタラ！！
いや、、、、ほんとビックリしました！！
最初から最後まで感動！！
ずっと、”美味しい！！” ばっかり言ってました（笑）
若い主人が作り出すお店全体の雰囲気も素晴らしく居心地が良くて、肩肘張らずに
これだけのものを、しかも、、、まさかのこんな値段で食べれるなんで！！！
新地なら間違いなく、2倍、、、いや3倍でもありだと思います。
最初に書かせていただいたMのランチさんの記事の最初に書いてあったこの一文！！
http://emunoranchi.blog65.fc2.com/blog-entry-2131.html
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このお店は、厳選された本物の素材を丁寧な仕事でご提供いただける高級寿司店ですが、
あり得ないほどのリーズナブルな価格で提供していただける超穴場店です。
いずれ予約が取れないお店になることは間違いありませんので、
本物を求めておられる方は、今のうちに行っておいてください！
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これ、本当に間違いないですね＾＾
食事をさせて頂いて久々に本当に感動しましたo(^-^)o
次、、、いつ行こう！！ もう早くも行きたくなってますｖ
「鮓 きずな」
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270107/27041868/
住所：大阪市都島区都島南通2-4-9
電話：06-6922-5533
営業：火～土18:00～23:00
日・祝17:00～23:00
定休：月曜日・第2.3火曜日 電話で問い合わせくださいね＾＾