初めましての方、ご訪問いただきありがとうございます！
いつも来てくださってる皆様、本当に感謝です。
最後まで 美味しく 読んでいただけたら嬉しいです。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
さて本日は．．．
日本海の海の幸、といっても缶詰ですが、同じく日本海側
山陰のワインとマリアージュ。
『竹中缶詰』 さんの 『丹後オイルサーディン』 。
「Hashidate BRAND」 の缶には、風光明媚な
丹後のシンボル、天橋立の景色。
未だ行った事が無いのですが、綺麗ですねぇ。
プルトップを開けると、整然と並んだイワシ君達。
新鮮な国産のイワシだけを使い、塩を当ててから軽く
天日干しにして、余計な水分を抜いてからオイル漬け
にするなど、ひと手間もふた手間も掛けて作られる逸品。
目測で大きさを揃えながら、缶の中に手作業で並べて
いくそうです。
油を少し減らした上に、ニンニクと 鷹の爪を散らします。
さらにオニオンスライスを乗せたら、直接ガスコンロに。
途中から弱火で、コンフィの感覚で芯までイワシを温め、
ニンニクと玉葱にしんなり火が入ったら・・・・
醤油をひと回し！
ブラックペッパーをガリガリと挽いたら出来上がりっ。
日本海マリアージュには、鳥取県のワイン。
『北条ワイン』 さんの 『甲州ヴィンテージ白 ２０００』 。
１９４４年に、西日本で最初に設立されたワイナリーだそうです。
エチケットには、鳥取のシンボルの砂丘。
２０００年の鳥取は雨が少なく、葡萄がしっかりと熟した
グレイトヴィンテージだったそうです。
１０年も寝かせているのに酸もしっかり、甲州らしい果実感も
ちゃんとあり、軽～い樽香と併せ、イイ感じにまとまってます。
ワインの熟成感が、醤油の香りとニンニクオイルにピッタリ。
ていねいに手間ひま掛けた国産サーディンと、熟成甲州の
日本海マリアージュ。
それにしても、現行リリース中のヴィンテージが２０００年で、
しかも１０００円台で楽しめるなんて、すごいです。
北条ワインさん、ありがとうございま～す！
