Massage Topia
マッサージトピアのMitsukoです。
ワタシ、発酵食品は控えなければいけない身なのですが
だいぶ前からお味噌をは自分で作っていまして
それが自己流だったため
今回 復習の意味で講習会に参加してきました。
カビが生えたお味噌は捨てる
と言う方が結構いらっしゃるようですが
それは捨てずに
その部分をごっそりとれば良い話だそうです。
ちなみにカビが繁殖し易いお味噌は
減塩したもの
水分が多くなるもの
だそうで
確かに ワタシはお塩を減らしてました。
水分は それ程多くはないつもりでしたが
次回からその点を意識した方が良さそうです。
お味噌を寝かすとき 玉にしてそれを投げ入れる
そうすると 隙間がなくなるということで
これも次回試してみようと思います。
へ～と思ったことは
重石は 塩で代用すると言う点でした。
こうすると 塩の抗菌作用でカビが繁殖しにくくなり
一石二鳥。
転地返しは不要。
そして9ヶ月以上したら食べられるということでした。
このときに重石にした塩はなるべくこぼさないようにとり
再度使います。
なるほど。
お味噌の作り方もいろいろあるでしょうが
試してみて 自分にあったやり方を探すのが
ベストだと思いました。
最後に意外に思ったことがもうひとつ
手前味噌と市販の味噌を合わせて食するのもあり
ということで
個人的においしい手前味噌だけで食べたいですが
それもありなんだな～と、、、
お味噌は腸内環境整えますから
アレルギーでない方は積極的に摂りましょう
今日もお読み下さり ありがとうございました。
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