先日、聞かれた時に説明不足がありましたので…
改めてご紹介します。
基本は市販のルーを使いますが、細かな所で凝ってみます。
まずは具材の紹介から
① ひざ軟骨、のど軟骨（合わせて500gくらい？）
② ニンジン１本、玉葱３個、じゃがいも中３個（小粒なモノならその４倍くらい？）
③ ニンニク１片、生姜１片、ローリエ２枚
④ ココナッツミルク（缶：400ｃｃ）→仕上げの牛乳の代わりに使用します。
⑤ 鶏ガラスープ
（前回は鶏ガラから作りましたが、無ければキューブのコンソメ２個）
（その鶏ガラスープの作り方は後ほど）
⑥ 市販のルー（10皿分用）
料理方法
１） ②のニンジンは一口大、玉葱はスライス、じゃがいも小粒なら半分にそれぞれ切る
２） ニンニクおよび生姜はみじん切りする
３） フライパンに油を引き、まずはニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたら更に軟骨を入れ
炒める（塩コショウで少し味付けする）。
（その際量が多ければ、ひざ軟骨とのど軟骨は別々に炒めても可）
４） 火が通り薄いキツネ色になったら、鍋（圧力鍋なら便利）に移す。
５） 続いて、ニンジン、玉葱、じゃがいもを炒め、４）の鍋に移す
６） 鍋に鶏ガラスープ（もしくは水）800ｃｃ入れる（水の場合コンソメを入れる）
（水も最近は某スーパーでＧＥＴできる純水を使うと尚良いです）
７） 鍋に火をかけ20分ほど煮込みます（圧力鍋なら７分の加圧でＯＫ）
８） 煮込み終わった段階で（圧力鍋は圧が下がった時点）、シチュールーを投入
９） ルーが溶けたら、仕上げにココナッツミルクを加え更に５分ほど煮込んで完成。
以上、簡単な流れでした。
シチュールーの代わりにカレールーを入れ、軟骨カレーにしても尚美味しいです
是非、お試しあれ