はじめまして。Mashu Mindです。
かつて、フランス・イタリア料理の現場で働いていました。
当時の私は、
忙しさや若さの中で、
「仕込み・準備」ばかりに追われ、
料理に宿る哲学や、人や空間の在り方まで
感じ取る余裕を持てずにいたように思います。
利益や効率が優先され、
人や料理への敬意が置き去りにされる場面に
違和感を覚えながらも、
その空気に染まっていた自分も、確かにいました。
料理の世界から一度離れ、
教員として人と向き合う時間を過ごす中で、
ようやく立ち止まり、
「自分は何に心が動くのか」を
真剣に考えるようになりました。
そこで気づいたのは、
自分が惹かれるのは
料理の“美味しさ”だけではなく、
- そこに込められた哲学
- 作り手の美学
- 空間や人の在り方
- その場に流れる静かな思想
なのだということでした。
正直に言うと、
行動するまでには、かなり時間がかかりました。
考えて、立ち止まり、
また考えては迷い、
それでも心のどこかで
「このままでは終われない」と感じ続けていました。
そして今、
やらない後悔より、進む選択 を
少しずつ取ることにしています。
このブログでは、
- レストランで感じたこと
- 料理動画などから感じたこと
- 料理や空間に宿る哲学
- 途中で生まれた違和感や気づき
- まだ言葉になりきらない感覚
そんなものを、
完成した答えではなく、
等身大の視点 で綴っていきます。
今は学びながら、静かに動き始めています。
いずれは、フランスやイタリアをはじめ、
食べることの先にある思想や美学を大切にするレストランを巡り、
料理だけでなく、
トップレストランのシェフの考え方や、
空間づくりに表れるオーナーの哲学まで含めて、
誠実に伝えていきたいと思っています。
もしあなたが、
- 何かに違和感を抱えながら立ち止まっている
- でも、前に進みたい気持ちは捨てていない
- 派手さより、本質に惹かれる
そんな感覚を持っているなら、
この場所が、少しだけ心地よいかもしれません。
ゆるやかにつながれたら嬉しいです。