今月の懐石WSは、温かい深向に挑戦。
《献立》如月
飯
汁…粟麩
向付…信田巻
煮物椀…蕪蒸 帆立、海老、木耳 法蓮草 柚子
焼物…鰤 幽庵焼
預け鉢…炊き合わせ ゆり根飛龍頭 どんこ 小松菜
強肴…菜の花からしあえ
箸洗…松の実
八寸…タラの芽 サーモン奉書巻
香物…浅漬け
菓子…糊こぼし 萬々堂通則（奈良）
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信田（しのだ）巻は、油揚でひき肉と野菜を巻いたもの。
安倍晴明の母とされる、葛の葉（狐）伝説から、油揚げを用いた食べ物のことを、葛の葉の生誕地とされる信田（信太）の山にちなんで「しのだ」と呼ぶことがあるのだそうです。
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蕪蒸、実は初めて作りました。 #懐石秘密箱 #中尾英力 先生の蕪蒸があまりにも美味しかったので挑戦してみましたが、なかなか同じようには…。
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お菓子は、東大寺二月堂のお水取りの間に須弥壇の四隅を飾る造花の椿を形どったもの。「糊こぼし」と言う名は、この造花を作る際に誤って糊を落としてしまった様子が、開山堂の庭の椿に似ていることから付いたそうです。
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母が誕生日に実家の庭の椿の写真を送ってくれたんですが（名前は不明）、奈良三銘椿のひとつでもある糊こぼし、こんな風情なのかしら…。
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茶懐石は行程が多くて、器の扱いや主客のやり取り、お詰めの役割などなど、実に演劇的だなぁと思います。
中心には命と大地の恵みを頂くことへの感謝があり、一連の行為を共にすることが、一座の距離を和やかに縮めてくれるのだなぁと、ぼんやりと。
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懐石WSはこんな感じで毎月続けて参ります。一緒に遊んでくださいましたら嬉しいです♪
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#茶事って楽しいな
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