お久しぶり(今年初)の料理教室。
3月の手しごとは【春を食べる！
発酵デリを仕込む会】でした
＜講座内容＞
・三五八漬け仕込み（お土産付き）
・春の発酵デリ作り
東北地方の郷土食「三五八漬け」
の素を仕込みました。
「三五八(さごはち)」は甘酒と
塩麹のいいとこどりな発酵食で
塩：麹：ご飯を3：5：8の割合
で混ぜて発酵させたものです。
三五八を使った＜メニュー＞
まずは三五八漬け(お漬物)
・サラダチキンの発酵タルタルソース
鶏むね肉を三五八漬けの素など
に漬けておきたっぷりのお湯に
袋のままドボン。火を止めたら
25分、予熱で火を通すだけで
しっとり柔らかいサラダチキン
になりました。
タルタルソースには三五八漬け
のお漬物(大根)が入ってます。
・三五八肉みそ
ネギたっぷりの肉みそ。味付け
に三五八漬けの素と麦みそなど。
これはご飯が進むくん
・クレソンポタージュ
・独活と芹、新じゃがの柑橘マリネ
うどは個人的に馴染みがない
(買わない)食材です
・菜の花とスモークサーモン、
マスカルポーネの揚げ春巻き
隠し味にとろろ昆布も入れて
ました。
・筍の鰹節バーニャソース
このソースもご飯に合います
・苺と抹茶のトライフルケーキ
抹茶のジェノワーズがシフォン
ケーキみたいにふわふわでした。
どれも簡単だし、すぐ作れそう
な春らしいメニューでした
最近は水・木の開催が多くなか
なか参加できてませんでしたが、
自己流だとマンネリ(同じ食材
ばかり買ったり
)になるので
たまには参加しないとですね
今のところ来月(パリのビストロ
料理
)も参加できそうかな
連休中、移転したキッチン欧味
に行きました。ジャバーグ定食
をいただきました
ご飯は少なめでお願いした
けどそれでも多かった
すぐ近くのカフェへ移動。
メニューがどれも可愛かった
平日ならラテアートもやって
くれるみたいです
I-cafe
今回はお腹いっぱい＆14:00
からの提供で食べれなかった
パフェも気になります