ブログネタ：そば派？うどん派？日本の「国麺」はどっち？ 参加中
クチコミ番付のお題より。
今回のテーマは「そば派？うどん派？」
ダイエッターならソバ！
といきたいところなんですけれどね（笑）
わたしの実家のあたりは、うどん文化の地域なので、子供のころから「うどん」なんです。
大みそかの年越しそばも、そばではなく、年越しうどんでしたから。
子供のころから、物心ついたころから食べているものって、生活というか自分の文化の一部ですよね。
なので、ダイエッターとしては「そば」を押しておきたいところですが、
個人的には「うどん」派。
うどんが好きとはいっても、讃岐うどんのようなうどんはダメ。
あれはあれで美味しいと思いますが、
あれはわたしの知っているうどんじゃない（笑）
わたしが小さいころから食べていたうどんは、地域的に武蔵野うどんに近いようなもの。
自分の家で作った地粉、つまり小麦粉ではなく「うどん粉」（笑）を使って、手打ち。
太さは揃っている方がうまい切り方なんでしょうけれど、祖母や母がつくるうどんは太さが不揃いでしたね～
この妙に太かったり細かったりする部分を食べるのが子供のころは大好きでしたわ。
つゆは関東なので真っ黒なつゆですが、いんげんやなすなど自分の家でとれた野菜や豚肉を小さく切ったものを煮込んだつゆをつけづゆにして食します。
それと野菜のかきあげなどの天ぷら。もちろん野菜は自家製（笑）
その他に実家の方では釜上げのうどんを直接食べるという食べ方＝「ひきづり」もあったのですが、具だくさんつゆの（ひきづりでない）ふつーのうどんの方が好きでしたね～
というのが、わたしにとっての「うどん」。
・・・・・・今から思うと、ほぼ自給自足状態なうどんですね。
もっともわたし自身はうどん文化を食す方だけで、作る方は受け継がなかったため、手打ちはできませんが。
母はまだ健在なので、元気なうちにならっておきましょうかねぇ。
うどん打ちってけっこうな運動になるので、ダイエットにもいいかも。
こねるときは足腰使うし、のばすときは上半身系かなり使いますから、
うどん打ちダイエットなんてのも意外と良さそうですよ。
そのあとに作ったうどんを大量に食べなければ・・・（笑）
うどんは炭水化物の塊。
そばに比べるとGI値が高いこともあって、ダイエッターには敬遠されがちなものですからね。
しかし、このGI値。
わたしも詳しくないので、詳しい人がいれば教えていただきたいのですが。
日本そばはひとまとめで日本そばでGI値が出ているようなんですけれど。
そばといってもいろいろなものがありますよね？
ふつーそばといえば、１００％そば粉でつなぎを入れないものは（ちぎれてしまうため）少数派で、小麦粉や山芋などをつなぎに入れたものが主流かと思います。また、米が精米度合によって玄米や白米と違うように、そば粉もご膳粉や挽きぐるみ・・・そばになると更科、薮、並、田舎といろいろ。
にもかかわらず、「日本そば」とひとくくりのGI値しか見たことがありません。
GI値の原理（というのかなぁ？）からすると、精製されたものよりも精製されていないもの、小さいもの（粉）よりも大きいもの（粒）の方がGI値は低くなりますよね。
となると、ご膳粉の更科よりも、挽きぐるみの田舎そばの方が、８割そばよりも１０割そばの方がGI値は低いはず。。。だと思うんですけれど。
日本そばって何を持って日本そばなんでしょう？？？
まぁ、そんなこと言っていたら、野菜だって肉や魚だって同じ食材でも種類がいろいろあります。
たとえばおなじサツマイモでも、鳴門金時と紅あずまと黄金千貫ではぜんぜん味が違うといったようなかんじですが、それを食品成分表などでは一緒くたにサツマイモですからね～
それを考えると、更科がいいのか田舎そばがいいのかそんな細かいことは気にしなくても良さそうですわねぇ。。。
今回のテーマは「そば派？うどん派？」
ダイエッターならソバ！
といきたいところなんですけれどね（笑）
わたしの実家のあたりは、うどん文化の地域なので、子供のころから「うどん」なんです。
大みそかの年越しそばも、そばではなく、年越しうどんでしたから。
子供のころから、物心ついたころから食べているものって、生活というか自分の文化の一部ですよね。
なので、ダイエッターとしては「そば」を押しておきたいところですが、
個人的には「うどん」派。
うどんが好きとはいっても、讃岐うどんのようなうどんはダメ。
あれはあれで美味しいと思いますが、
あれはわたしの知っているうどんじゃない（笑）
わたしが小さいころから食べていたうどんは、地域的に武蔵野うどんに近いようなもの。
自分の家で作った地粉、つまり小麦粉ではなく「うどん粉」（笑）を使って、手打ち。
太さは揃っている方がうまい切り方なんでしょうけれど、祖母や母がつくるうどんは太さが不揃いでしたね～
この妙に太かったり細かったりする部分を食べるのが子供のころは大好きでしたわ。
つゆは関東なので真っ黒なつゆですが、いんげんやなすなど自分の家でとれた野菜や豚肉を小さく切ったものを煮込んだつゆをつけづゆにして食します。
それと野菜のかきあげなどの天ぷら。もちろん野菜は自家製（笑）
その他に実家の方では釜上げのうどんを直接食べるという食べ方＝「ひきづり」もあったのですが、具だくさんつゆの（ひきづりでない）ふつーのうどんの方が好きでしたね～
というのが、わたしにとっての「うどん」。
・・・・・・今から思うと、ほぼ自給自足状態なうどんですね。
もっともわたし自身はうどん文化を食す方だけで、作る方は受け継がなかったため、手打ちはできませんが。
母はまだ健在なので、元気なうちにならっておきましょうかねぇ。
うどん打ちってけっこうな運動になるので、ダイエットにもいいかも。
こねるときは足腰使うし、のばすときは上半身系かなり使いますから、
うどん打ちダイエットなんてのも意外と良さそうですよ。
そのあとに作ったうどんを大量に食べなければ・・・（笑）
うどんは炭水化物の塊。
そばに比べるとGI値が高いこともあって、ダイエッターには敬遠されがちなものですからね。
しかし、このGI値。
わたしも詳しくないので、詳しい人がいれば教えていただきたいのですが。
日本そばはひとまとめで日本そばでGI値が出ているようなんですけれど。
そばといってもいろいろなものがありますよね？
ふつーそばといえば、１００％そば粉でつなぎを入れないものは（ちぎれてしまうため）少数派で、小麦粉や山芋などをつなぎに入れたものが主流かと思います。また、米が精米度合によって玄米や白米と違うように、そば粉もご膳粉や挽きぐるみ・・・そばになると更科、薮、並、田舎といろいろ。
にもかかわらず、「日本そば」とひとくくりのGI値しか見たことがありません。
GI値の原理（というのかなぁ？）からすると、精製されたものよりも精製されていないもの、小さいもの（粉）よりも大きいもの（粒）の方がGI値は低くなりますよね。
となると、ご膳粉の更科よりも、挽きぐるみの田舎そばの方が、８割そばよりも１０割そばの方がGI値は低いはず。。。だと思うんですけれど。
日本そばって何を持って日本そばなんでしょう？？？
まぁ、そんなこと言っていたら、野菜だって肉や魚だって同じ食材でも種類がいろいろあります。
たとえばおなじサツマイモでも、鳴門金時と紅あずまと黄金千貫ではぜんぜん味が違うといったようなかんじですが、それを食品成分表などでは一緒くたにサツマイモですからね～
それを考えると、更科がいいのか田舎そばがいいのかそんな細かいことは気にしなくても良さそうですわねぇ。。。