珈琲の味と香りで記憶が浮かんでくることがある



YouTube "SHŌGUN - Bad City  / Lonely Man  （1979年：和訳付き）" にコメント


以下書いてみて只の自分語たりだと思った

深煎りの珈琲が流行りだしてからかなり経った
焙煎度が指定できる店でケニアマサイを焙煎度4の浅煎りで焙煎してもらった
今どきの焙煎屋にしては渋皮取ってくれてない
それで飲んでみると
（深煎りなんかにしちゃケニア独特の酸味が台無しだったんだよな）
飲み物の味と香りで記憶が浮かんでくるんだ
高校生のとき
珈琲飲みながら見てた探偵物語が浮かんできた
十六歳で見てたんだよなんだかビシビシ感じてた
でも視聴率が悪くて途中で打ち切りになったんだよ
信じられるかい？
あの頃はTAYLIサイホンでケニアを飲んでた
（そうだよペーパードリップなんてうまくない）
ケニアマサイってなんだよムカシとは違うのだろうな
あれから40年以上経ったんだよな




最近カリタでハンドドリップするのうまくなったよ
ヤカンなんか使わずにニトリのドリップカッブ使うよ
もう高校生じゃないからw
今はアメスピの手巻き煙草をRAWのWIDE TIPSで吸ってるけど
40年前ってアメスピも無かったんだな
そしてTAYLIサイホンもう無い割っちゃったらパーツがない（メルカリで本体売ってるけど取っ手とフタ兼ロート立てが白木のは無いそんな木の部分に珈琲が染みているのも老いた気がする）
そういやライターの火をmax.以上にしてライターよく壊してたな
アルコールランプに着火するのにライター持ってたんだっけ
なんだよ高校生で隠れて吸ってたんじゃないか
最近やっぱり朝はケリの入った苦味の深煎りがいいかな
煙草もチェの赤にするかな



歌詞がジワジワクルね
高校生のときは英語の授業眠かったよなあ
SHŌGUNのLPアルバムも買ったのにねホントに大雑把な意味しか辞書で拾ってなかったよ
ちゃんとわかってもカッコイイとしか思わなかったろうけど

[1979] Shōgun ‎– Rotation (Full Album)


ケニアを飲みながらは関西（読売テレビ）での最初の夕方の再放送のときだとあとで気付いた

この前行った #焙煎度 を指定できる店のおすすめの焙煎度の #ケニアマサイ といつもの店の

この前行った #焙煎度 を指定できる店の
おすすめの焙煎度5.8の #ケニアマサイ と
いつもの焙煎屋のケニアマサイ
いつもの店の方が焙煎度が深い
それと渋皮取ってくれている
焙煎度5.8はカリタの計量スプーンで10gだけど
いつもの焙煎屋ののは9gしっかり膨らんでる
（渋皮が1gってことじゃないよねwまさか）
いつもの店の豆の方が苦味が引き立っている
どうだケニアマサイだぞって味
ネスカフェゴールドブレンドじゃないけどコク深めって感じ
どれが良いってよりみんな違ってみんないい
（焙煎度を浅くすると苦味が丸くなって酸味がよく出てくる酸味に渋皮の味が混ざると昔なつかしい感じ）
#珈琲 #珈琲豆 #焙煎 #自家焙煎珈琲店

お買い物 #珈琲 や #手巻き煙草 の小物・ダイソーレバー式ガラスポット約500ml・...

お買い物 #珈琲 や #手巻き煙草 の小物
・ダイソーレバー式ガラスポット約500ml
・取っ手付茶こし
・PUREバニラフィルター
・珪藻土コースター

・ダイソーレバー式ガラスポット約500ml
このキャニスター（保存容器）【もどき】
そんなに水分を含んでいない
珈琲豆や手巻き煙草のシャグを保存するには問題ないみたい
「熱湯をかけないで」とあるので消毒方法は別に考えないとダメだが
ダイソーに行くたびちょこちょこ買ってしまい
珈琲豆と煙草葉にこれで6個目
・取っ手付茶こし
ダイソーの謎の4つ穴ドリッパーが置いてあるコーヒーコーナーに何故かあった茶こし
挽いた珈琲豆の微粉を取るのにいいのか試したくないか？とそこにあった
手に持ってフリフリしたあと「マグカッブに置いて使える」というキャッチコピーが
よしこのまま珈琲淹れるぞ？ムリか……
（ちょうど珈琲豆20gが入るサイズだが）
・PUREバニラフィルター
バニラの着香をした煙草の雰囲気が味わえるかと買った
評判ではそんなにバニラの味はしないとのことだったが
わりとバニラの味はする（保存方法を考えないと香りは抜けるのかもなんとなく買ってしまったジップロックスクリューロックが役に立ちそう）
ゴールデンバージニアにバニラの着香は良いかも（ブルーノートっぽい？ならお得なんだが……）
・珪藻土コースター
ネスカフェBaristaでいつもアイスコーヒーを飲んでいるので
天板が木製の机がかなり水滴で濡れてしまうので
コルクのコースターとどうだろうか

ケニアマサイ2種類の深さの焙煎をノミクラーベ

2022年2月19日土曜日

☕カリタ101陶器2杯取り
ケニアマサイ浅煎り（焙煎度4）20g×1回目
苦味が丸くなって少し酸味がする
お出汁のような感じ？
高校生の頃（40年前）に飲んだ感じに少し近い

☕カリタ101陶器2杯取り
ケニアマサイ中深煎り（焙煎度5.8）20g×1回目
苦味がシャープになって酸味が抑えられて
ある意味珈琲感がある

2022年2月20日日曜日
☕TAYLIサイホン2人用で2杯取りで各々淹れました
サイホンで淹れるとペーパードリップで淹れるよりも
・熱々な珈琲が仕上がります
・カリタ101陶器ではどっしり仕上がるように入れましたが
ペーパードリップよりはあっさりに仕上がるので
2種類の焙煎の違いはペーパーほどはっきり出ません
ただしペーパードリップであっさり仕上げるより
しっかりした味わいになります
・私は高校生の頃からこのTAYLIサイホンで淹れてきました
ケニアマサイ浅煎り（焙煎度4）20gの方が高校生の頃に飲んだケニアに近いです
40年前とは当然違いますが
・ケニアマサイ中深煎り（焙煎度5.8）20gは
朝飲みたい感じ
ケニアマサイ浅煎り（焙煎度4）20gは
午後飲みたい感じ

お買い物 #珈琲豆 #ケニアマサイ いつもと違う全自動焙煎機のお店に行ったよ

お買い物 #珈琲豆 #ケニアマサイ
いつもと違う全自動焙煎機のお店に行ったよ
お店のおすすめ中深煎（焙煎度5.8）100gと
高校生の頃（40年前）よく飲んだ関西の中浅煎り（焙煎度4）100g
スマホの写真だと違いわからないかも
食べてみると苦味の多いほうが焙煎度が深い
焙煎度が浅いとそれより苦味は取れて微かに酸味を感じる
いつものお店はこのくらいだなと焙煎機を開ける
もう少し深煎り（100gずつなんて焙煎しない）
（何回かハゼてからこのくらいだなと……）

［追記］
珈琲沼のひとは自動焙煎機興味なさそう
40年前のケニアと違うよねとか
40年前の焙煎機と焙煎士なめんなとか
聞こえてきそう

お買い物 #手巻き煙草 #手巻き煙草雑貨#ダイソーレパー式ガラスポット約500ml ¥1...

お買い物 #手巻き煙草 #手巻き煙草雑貨
#ダイソーレパー式ガラスポット約500ml ¥110×2個
#ボベダヒュミディパック 72%¥198×2
#ダークホーススリムロングフィルター 6mm×22mm ¥198×2
#PureHemp アンブリーチ ¥110×2
#OCB ヴァージンペーパー ¥110
#ピュアレギュラーフィルター ¥396
#アメスピターコイズ ¥1,440×2
Total¥4,618

タッパーにシャグを入れて精製水を入れたスプレーで加湿してヒュミドールを入れておくというのを
冬が終わる前に変えないとと思い
ダイソーのソーダガラスキャニスター【もどき】を購入
600mlタッパーだとシャグの香りが少しずつ抜けてゆく
4面ロックパッキン付き850mlタッパーというのも使ってみた少しマシになった
600mlのはフタをしたままレンジにかけるのに開閉式の蒸気孔が付いていて¥418
4面ロックパッキン付き850mlのは¥492
500〜600mlでそういうのを探してみたのだが
（ダイソーのはパッキンのないものが3つで¥110
パッキンの付いたものや4面ロックのは1つ¥110ちょうどよいサイズはなかった）
加湿したシャグの香りが水分と一緒に抜けてゆきながらヒュミドールで加湿を補うということになってたかもしれない

春になったらキャニスターもどきにシャグとヒュミドールを入れて2日ほどかけて加湿し
それ以降をボベダヒュミディパックで湿度を保つということをしようと思う
そのためには吸っているシャグを吸いきる2日前に
次に吸うシャグを準備しておかないといけない
うまく保湿が2日以上保てればシャグの甘みが増すという話を聞いたがどうだろう

RAWクラシクペーパーで巻くと少し甘みがあるのだがそれはペーパーが甘いのかシャグ本来の甘みがわかるのかどっちだろう
ピュア【コットン】スリムフィルターを使うとドローが弱くなってしまうので甘みを感じるという現象はわかったのだが
別に甘みを追求しているわけではないけど質の良いバージニア葉ほど甘いので気になる

ジップロックスクリューロック（473ml）も買ってみたのだが薄くて軽すぎるので蓋を外すチカラに対して容器が軽すぎてシャグをぶちまけそうなので使わないことにした

孤独（「若しもかの星に」百田宗治）

ある詩を思い出した

「若しもかの星に」
　　　百田宗治


もしもかの星に、
夜の空の遠い一つの星のなかに、
取残された一人の人間が居るならば、
そしてもし彼がそこから
吾々のこの世界を見るならば、
吾々の、この賑やかで樂しげな
地上の世界を見るならば、
おゝおそらく彼は孤獨に狂ふだろう、
聲はり上げて叫ぶだらう、
絶望の叫喚を投げるだらう、
彼はそこから飛び降りたく思ふだらう、
が、彼はなほそこに止まらねばならぬ、
苦痛の谷に、沈まねはならぬ、
して、日夜、
彼はたゞ獨り
この繋がりなき距りを見ねばならぬ、
そこに彼は生きねばならぬ、
あゝ若し吾々の一人がかゝる
おそろしい絶望のうちに生きるならば、
おゝ然して彼が尚ほ生きるならば……。


【さて思うに】

孤独とは
相対的なものだと思う
何かと比較して孤独なのだ

生まれい出てからの
絶対的な孤独もある
孤高の哲学者たちが何か解き明かそうとしてた
玉葱か百合の球根かあるいはチューリップの
剝いても剝いても何も無い

絶対的な孤独は増えも減りもしない無くなることなどない
そして相対的な孤独と呼応する
『愛』を叫ぶかもしれない
そして唯一人のひとと呼応する
新しい孤独を産み出すかもしれない
そして新しい孤独に
相対的な孤独をわからせ
絶対的な孤独と付き合うことを
なら……私には組み込まれて居るはずだ
狂いはしない
あるいはあなたと出逢ってから
狂い続けて居る
あなたを見失って
あなたを呼び続けて彷徨い出すのだろう

2022-02-13 @yoshifumi_

今夜寒いことで思い出したこと

今夜寒いことで思い出したこと

寒い病院のカフェテリアで
バームクーヘンを食べながら
インスタントの珈琲を二人で飲んだね
あなたは手術まえで
私は「大丈夫だよ」という顔を作っている

一緒なら「大丈夫だよ」
いつまでも

2022-02-05 @yoshifumi_