筍と蕗の煮物

蕗も春を感じる食材の1つ。

ウチの庭にも、たっくさ～ん♪

収穫時だ。

水蕗の葉っぱを切り離し、

とりあえず茎を板ずりして熱湯に1分。

続いて葉っぱも。

筋を取ったら水にさらす。

蕗と油揚げの煮びたしを作っていたら

どうせなら筍も合わせたらいいじゃないか？

と、蕗を取り出した煮汁に筍を入れて

白だしとミリンを足して再び煮る。

炊き合わせのような？

葉っぱは味噌と砂糖で蕗味噌に。

冷凍庫の整理をしていたら、

ダシに取った昆布が出てきたので、これは佃煮に。

まだまだ春を楽しむ。