岩ガキスモーク日和

みなさんこんにちは(・∀・)

メチャクチャいい天気だ

昨日、岩ガキの水槽のストックを全て出して

水を抜き

むき身にして

岩ガキスモークにするために昨日下ごしらえして

今はソミュール液に浸かっています

下には、イカの塩辛が熟成を待っています

傷をつけてしまったりして崩れたものは

カキフライにして冷凍

それにしても

絵画のようだな。。。

これから岩ガキを乾かして

スモークし

真空パックします。出来上がりは夕方

ではごきげんよう(*´ω｀*)