記事的には連続になってしまいますけど、「１１」より２日後。ナスがまだ残っておりますので、仕事が早く上がれた日に使ってしまいましょう、と。
本日はナスの天ぷらに挑戦なのです。
まずは下ごしらえとして、ナスを縦横に切って４分の１にし、さらに細い切り込みを入れていきます。ここに衣が絡み、さらに油で熱が通って手早く揚げられるようになるわけです。
天ぷら粉を水で溶きます。これはインターネットで下調べしたものにも載っていたのですが、あまりしっかり溶かしてしまおうとせず、ダマが残っていても気にせずざっくり混ぜればＯＫです。むしろこのほうがサクサク感が出るそうで。
前回使って漉してオイルポットにとってあった油に新しい油を足して、またフライパンで熱します。
適当な頃合で衣の元を油に少し落としてみて、「じゅわわ～」具合を確認。
うむ、そろそろいいですかね。
切り込みを入れた間にもしっかり衣を絡めて、油に投入。
揚げ物専用鍋でなくフライパンですのでどうしても油が浅いため、ひっくり返してまんべんなく油に通るようにしてやります。
やってるうちに心なしか「軽く」なった頃に油から揚げて、キッチンペーパーを敷いた皿へ。
どんどん揚げますよ～
って調子のって揚げすぎました。ナスの天ぷらばっかこんなに作ってどうする気だ。
揚げたては塩をふって食べてみました。
こ、これは高級な天ぷら屋で食うより美味いかも（自画自賛）！！
あとは、レンジで暖めた市販の天つゆにつけて美味しく頂きました。
一人暮らし暦長いものの、揚げ物に手を出したのは、実はこの前のナスチップチャレンジが初めてだったりします。
後の油の始末とかが面倒、とかいうイメージしかなかったんですけどね。
やってみると意外と簡単です。
油も数回使って「くたびれて」きたものは、最後はから揚げなどに使ってから廃棄すればよいとこのことで、けっこう経済的だったり。
今度はナスだけでなく、かき揚げやゴボウ天などにも挑戦してみたいと思います。
これで、いつでもうまいナス天が食えるようになりました！