今夜は買い物の途中で夕方５時半とかに晩飯たべてしまったため、夜８時過ぎてからおなかがすいてきて・・・
翌日使うように食材買ってきていたのですけど、ちょっと使って小腹を満たすための料理作ってみますか！
と、いうか翌日作るつもりだったのがネタ料理のナスチップス。
ナスを薄切りにして油で揚げたらポテチみたくなるかどうか、の実験なのでした。
今回使ったのは、高知産の米（べい）ナス。誰かさんと同郷のようです。
んで、おろし金の裏がスライサーになってるやつでスライスしようとしたのですが、皮が思いのほか硬くてうまくスライスできず。
仕方なく、包丁で１mmぐらいの厚さに薄切りにしてみました。
最初はうまくいかず途中で変になりましたが、数枚はうまくスライスできたかと。
んで、同じ環境で果たしてポテチは作れるのか、という対照実験のために、ジャガイモ（こちらは皮を剥いて）スライス。これはスライサーでサクサク切れました。
危うく指までスライスするところでしたが。
小さめのフライパンに、油（コレステロールたまりにくいって奴）を深さ２cmぐらいまで入れて熱し、ジャガイモの切れ端を入れてみた音で揚げられる温度になったかを確認。そろそろ頃合ですかね。
当然、衣の類はつけません。だってただの天ぷらになっちゃうもん。
何枚か試してみて、焦げない程度の揚がり具合を探り、キッチンペーパーを敷いた皿にあげていきます。
ジャガイモも同様にして揚げてみました。
ふと気づいて、手近にあったスパゲッティを数本、半分に折って入れてみたりして。
蕎麦を揚げたやつ実際にありますけど、これはこれでオヤツになりますな。
一応完成。フチに黒っぽい皮が残ってるのがナスのほうです。
あと、ナスの皮のみ剥いて、その皮だけ揚げてみたりもしました。
ええと、ナスもですね、皮付近の部分はわりとサクっとした食感に揚がっていますが、中央付近はなんだかふにゃふにゃしています。成分が均等に分布してないからかもですね。甘みがあって、軽く塩を振れば別に不味くはありません。皮だけを揚げたやつは、これはこれでなんだか苦くてダメです。
意外だったのが、ジャガイモのほうも、同じように外周部はサクサク、中央付近がやわらかいままだったこと。
ポテチにしても、単にスライスして揚げればいいと言うものでもないのかもしれません。
味と食感に関しては、まあ、ポテチとフライドポテトの中間って感じですかね。
うむー、ジャガイモもチップスにできなかった、ということからして、方法自体にも問題がありかもです。ナスのほうも、外周はサクサクになったわけですし。
ということで、ナスはチップスにはならないという結論を出すのはまだ早そうです。
「家庭でつくるポテトチップス」みたいな調理法を少し調べて、またいずれ再挑戦してみようかと思います。
余ったナスは、ベーコンと炒めてケチャップ絡めて食っちゃいました。
揚げるのに使った油も、漉してビンに入れて、今後炒め物とかに使いますよ？