今日は久々にお休みだったので、昼に髪を切り、買い物等なんかもして帰宅。
なんか「料理すっか～」という気になりまして・・・
材料的には前回カレー作ったときとそれほど変わりません。
ナス（長ナス）１本
タマネギ 中２個
ニンジン 小２本
ジャガイモ 中２個
豚コマ切れ肉 200g
カレールー ５皿分（コクまろカレー辛口）
まあ作り方的にはごくごくオーソドックスに。火の通りを優先で材料は全て小さめに切ります。タマネギは、半分だけみじん切りにしておきます。
寸胴鍋を火にかけて油をしき、そのみじん切りにしたタマネギだけを炒めます。キツネ色になってきたら、肉を入れて、ある程度火が通ったらジャガイモを除く他の材料も入れて炒めます。
だいたい火が通ったら水を800ccほど入れて、煮込みに入ります。
沸騰し始めたら、アクをとります。「コクまろカレー」には、ルーの他にこの時点で入れる調味スパイス（粉末）があるようですので、入れときましょう。
ジャガイモは、煮崩れ防止のために、このあたりで投入。小さく切ってあるので火は通るはず。
10分ちょっと煮込んだ後、いったん火を止めてルーを溶かし、再び弱火で15分ほど煮込んで完成。
さぁ、炊きたてご飯にかけていただきましょ～。
んむ、前回はナスは後で焼いたものを乗せるだけでしたが、今回は最初から炒め、煮込んだのでとろけるようにやわらかくなってます。味もよく染みていてグー。
鮮やかな紫色はなくなっちゃってますんで、見た目的には地味になってますけどね。
あとはブロッコリーでも入れれば栄養や見た目的によくなりそうですねぇ。
さて、「明日のカレー」が楽しみだ♪