ぬか床をもう一つ作っています
野菜を漬け捨てて1週間過ぎたし
そろそろ2つのぬか床で
ぬか漬けを作る！
ちょうどきゅうりが安かった
数週間前にいきなり気温が上がり
ぬか床がいやーな匂いになったんです。
よくあることなので
白いの取り除いてきれいにしたり
水を捨てたり
だけどなかなか匂いが変わらず
でもきれいなぬか床なので
捨てるのもったいなくて、
新しい糠で別のぬか床を作り
ぬか漬けを作って食べ比べよう
と、思ったのです。
今のところ、
２つのぬか床は
色も匂いも感触も
全然違う！
新しい方が断然良い匂いですが
古いほうがフカフカで気持ち良い
味は、どうなるかな〜
ちなみにひしお麹も
まぜまぜ発酵中
毎日いろんなものを
かきまぜるだけでも
結構忙しい
Masami
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