沖縄県の珈琲ツーリズムをリードする やんばる珈琲ツーリズム協会

沖縄県の珈琲ツーリズムをリードする
やんばる珈琲ツーリズム協会としては
知識としての珈琲(コーヒー)を普及させるのも大事な使命である

そこで今回は収穫後の精製加工工程を述べる
ここでは珈琲収穫焙煎体験のモデルケースである

写真一番上は珈琲チェリー(赤い実の事)の
　各部位の名称である。
　是非覚えていただきたい。

以下写真に沿って

①収穫した珈琲チェリー
　　　収穫→選別→乾燥を行う
↓
②果肉剥離
　　　ここではニンニク潰しを使う
　　　　
↓
③剥離した果肉と豆(種)
　　下の果皮二つ分から豆を取った
　　一つの珈琲チェリーに
　　ほとんど二つの種が入っている
↓
④ぬめり洗浄
　　　ここでは洗濯ネットに入れて洗う
　　　(その後乾燥を行う場合もある)
↓　　
　　　※パーチメント剥離はほとんど省略

⑤焙煎開始
　　　ここでは銀杏炒り器を使う
　　　　　(サンプルの為豆は少ないです)
　　　
　　　ここでは別途乾燥豆を使う
　　　　※乾燥させないで焙煎するとお茶っぽいです