も今年は、孟宗竹の表年！
豊作の年と言われています！
我が家の山の竹林です
例年、出始めの頃は、孟宗の頭も出ないうちに、イノシシが掘り起こして食べてしまいます
こんな感じで皮だけ残して中身だけを
食べて行きます
あちこち穴だらけ
イノシシ達は、孟宗竹が地表から出てくると
食べなくなるのか？
イノシシの食害以上に、孟宗竹が豊作で
ニョキニョキ出て来るのか
あちこちから頭を出して来ました
今年は、自家消費で4〜5回食べたでしょうか？
孟宗ごはん、牛肉と煮物、穂先の天ぷら
孟宗汁&ペペロンチーノ他色々
味噌汁も何度も食べているので、味変！
庄内地方(鶴岡市)のソウルフードの粕汁
具材はシンプルに孟宗+厚揚+生椎茸の粕汁
毎日毎日、10本以上収穫できるので
親戚知人にお裾分け
それでも毎日ニョキニョキ出て来ます！
食べ頃サイズのを収穫して
保存食作り
先ずは、冷凍保存
写真上が孟宗の穂先と根本に分けて
穂先の部分を縦に薄く切って保存袋に
袋に水を入れて、水を張ったボウルに
入れて空気を抜き、これを冷凍保存します！
水が入ったまま冷凍すると、スカスカに
ならないみたいです(経験則)
これだけでは消化できません💦
というより、作りたいものが！
大きく成長した孟宗？ もう「竹」
これを、乾燥塩メンマにします！
今年で3年目になります！
メンマ用にカットしてからあく抜きし
20%の塩をまぶして、保存袋に
今回は、1kg＋1.5kg 合計 2.5kg
これを冷蔵庫に入れて約1ヶ月熟成
その後、1週間乾燥させて完成です
今朝、20本ほど収穫
親戚&知人に、2回目のお裾分け‼️
半強制的にですが
それから
乾燥塩メンマはもう少し作りたいなぁ〜
追加
竹林から少し登ったとこに、ワラビが
自然発生的に自生している場所があります
毎年少しづつ増えてきています
15分ぐらいで、これだけ採れました！
ワラビは、あく抜きして
一本漬けにして食べたいと思います‼️
写真拝借
では、