秋刀魚は何処へ？

秋の代表各　サンマの独り言です。

 

今年のサンマは高くて小型で不漁となってますね～

 

一説には台湾や中国でサンマが人気あり　ゴッソリと取っちゃって

無くなっちゃったと言われてますが・・・

 

サンマは北の海から産卵のために夏から秋にかけて南下して一部のサンマが日本に近づいた物を漁獲しています。

 

しかし、最近の温暖化などで北海道沖合には暖かい水が覆ってしまい東沖へ遠ざかってしまったらしいですね(ﾉ_-｡)

温暖化でサンマの回遊ルートが代わっていたんですね。

 

それだったら　そこの海域まで取りに行けばいいじゃんヾ(＠°▽°＠)ﾉ

 

しかし、日本のサンマ漁は沿岸に近づく群れを小型船で漁獲する方法でやっていたので

遠方までサンマを漁獲するための船内で冷凍をする船がなく不漁となっています。

 

そのため外国船が大型で冷凍機能の船がゴッソリとイッキに取って行っちゃうんですね！

 

さて！話は変わって何故サンマの内蔵は美味しいの？

 

それはサンマは真っすぐで細く短い消化管しかなく、餌をごく短時間で排泄するためにワタが美味しいと言われてます。

 

私が一番美味しいと思う食べ方は刺身ではなく皮を付けたままで塩を軽く振り炙り、スダチを絞って食べると、皮下の旨味と脂をさっぱりと酢橘で召し上がってみて下さい(*^▽^*)