餅は始終ひっくり返していないとこげてしまうから、食べることに飢えている乞食に焼かせるのがよく、魚はじっくり焼かないと身くずれするから、食生活にゆとりのある大名に焼かせればよい。
（「実用ことわざ小事典」永岡書店より）
今は、餅
ひっくり返さなくても切れ目を付けたり調理器具の発達で焦がさないように焼くことが、できる。
魚
も調理器具の発達で、一般家庭でも上手に焼けるんじゃないだろうか…。
料理って気長にする調理と、手早くする料理
色んな料理が、ある。
日本全国
また
世界各地
色んな食材
色んな調理方法
色んな味付け
色んな料理が、ある。
暑い地方
寒い地方
食材のあまりない地方
その土地ならではの料理
味覚
大事にしていかなければいけないと、思ってしまう。