四恩醸造のクレマチス　ロゼ　２０１２

昨夜から飲んでいるのはクレマチス　ロゼ　２０１２です

品　種：巨峰100%

産　地：山梨市牧丘町

Alcool：11.5％

うす濁った淡い桜色。炭酸のガスが勢いよく立ちあがります。霞がかった還元香に苺の香り章姫なのかとりおとめなのかわかりませんが、とにかく芳香性高い苺です。やや奥にアプリコットやイチジクのような香りがします。口中ではクリーミーな柔らかい泡からやや香りの落ち着いた苺ミルクと若いメロンやズッキーニやモロコシのような野菜系の香りが複雑にします。後味に甘くないココアやピスタチオのような感覚があり、苦いとか渋いとかではないアフターを感じます。

　デゴルジュマンの時は還元臭がしていたので心配していましたが問題なさそうな感じです。（瓶むらだったらごめんなさい）　今回、デゴルジュマン後の瓶詰め作業がこんなんでしたので、かなりの入りみの差が出ておりますが、ご容赦お願いいたします。ロゼは、入りみ調整が時間との戦いで正直うまくいきませんでした。

　チャーミングだけど抑え気味の香りがそれほど食事を邪魔しないと感じます。今年はローズのロゼ同様ロゼが当たり年の気がします。あまりオリーブオイルが利いていないサラダや蒸かした根菜のあんかけ。蒸そうが焼こうが魚はあいますね。中華も当然行けるし、甲殻類も。お肉もやり方次第でどうにでもできる印象です。とにかく2012年ロゼは日本の食卓にはロゼが似合うキャンペンで別にいける感じですね。

2011年8月下旬から収穫が始まりバンチプレス（白ワインの造り方）と除梗後の圧搾の2段構えでで順次発酵をさせ、10月上旬まで収穫および圧搾しておりました。主発酵の後、瓶の中に移動し後発酵させ、デゴルジュマンを行いました。その際、亜硫酸を約20ppm加えました。

追伸：すぐに泡があがります。王冠を半開させて落ち着かせるなど開栓に十分に注意をお願いいたします。

（つよポンさんコメント）