家庭料理の身近な野菜として、様々なスプラウト食品があります。
近年、有名になったブロッコリースプラウトは別として、
もやし一袋１０～３０円、時として一人一袋１円なんてこともあります。
そして、カイワレ大根、豆苗なんかも、お手頃な値段で売られています。
もやしは、大豆、黒豆、緑豆、豆苗は、えんどう豆の若芽です。
もやしの栄養価も優れていますが、豆苗が凄い！
ほうれん草と比較すると、葉酸が少し下回るだけで、
食物繊維とかベーターカロテンが上回っているほか、
ビタミンB1とビタミンCは、ほうれん草より２倍ほど上回ります。
もやしの袋には、なんの豆か表示されています。
豆苗は、再生能力が非常に高いので、
残った豆に水を上げるだけで何度か新芽が発芽します。
ただいま、４回目に挑戦中ですが、
味は少しずつ落ちるかも知れません。
この豆苗の新芽は、愛猫「きき」の好物、
上の葉部分を、ほとんど、食べてしまいます。
隣の大根の葉も貴重、
味噌汁の具、漬物の副材などに使い、大根部分は味噌漬け。
貴重な食材は使い切ることを考えましょう！
野菜を良く食べる猫の毛並みは美しい。
何となく、貴婦人と言った感じがします。
ディズニー映画で登場した猫に似ているような！
