では、後編。
次は寝かした生地を延ばしていく。
コーンスターチを打ち粉として使う。
一人では撮影ができないので、麺の打ち方は省略します。
手打ちうどんの打ちとは、この麺を延ばす作業のことをいいます。
私はできるだけ薄く延ばします。
薄く延ばしたら、蛇腹に折りたたみます。
できるだけ大きな鍋にいっぱいまで水を張り、沸騰させる。
沸騰したら、麺を一気に入れ、約12分くらい茹でる。
ザルに打ち上げ、冷水でよく洗います。
ということでザルうどんの出来上がりです。
どうですか、つるつるピカピカの出来立てうどんは、美味しそうじゃないですか