お仕事で名古屋へ
今夜の宴会は鳥鍋らしい。タクシーでお店に到着すると、歴史のありそうな黒い壁の料亭に到着。
なんだか期待ができそう
わくわくした気持ちで、玄関に入り、靴を預ける。
「ずいぶん古そうな建物ですね」
「明治１７年の建築でございます」と仲居さん。
「１２０年以上かぁ。ずいぶんと歴史を感じますね」
かしわ料理「鳥久」
名古屋市中村区名駅南１－１－１５
電話（０５２）５６１－０６１５
営業時間 11:30～14:00 16:00～20:40
定休日 日曜日
二階に上がり、立派な襖の座敷に通される。
座席のつきえの脇には、大きな鉄鍋と鶏肉、野菜などがセットされている
宴会がスタートする。鳥のコースになっているらしく、鳥料理がいくつか出てくる。
そうこうしていると仲居さんがやってきて、いよいよ鳥鍋の準備が始まった。メニューでは「味噌たき」というらしい。
名古屋コーチン。モモ肉やムネ肉だけでなくつくね、ホルモンまである。
大きな鉄鍋、これで作るらしい。
油をしいた後、たまねぎ等の野菜をまず炒め、次に白濁した鳥スープを入れる。
そして、いよいよ八丁味噌投入。
スープの中に肉を入れて、ぐつぐつと煮る。
みどりの野菜やしいたけ等を入れて出来上がり
名古屋といえば八丁味噌。この八丁味噌を鳥ースープで溶いた汁で頂く名古屋コーチンはなんと贅沢なことだろう。しかも普通の鶏肉だけでなく、ホルモンまで
味噌に名古屋コーチンが良く合う。ほくほくと食べる
少し食べただけで、なんだかお腹が一杯になる濃いーいお味でした寒い冬の夜にはピッタリです
名古屋の元気の秘密はここにあるのだろうか