保団連のお酒楽しむWebセミナー参加しました。
作り方より、１石が一升瓶１００本、三芳菊酒造は年間６００石 ６万本作ってる。
白鶴酒造は年間４３万石作ってる。日本には１２００蔵があり上位５０社で8割生産してる。小さい蔵が多い。
昔は４０００蔵あった。徳島県は、１０蔵で２３０００石。１３％が地元で消費。
高知は土佐鶴酒造が４万石で、地元で半分消費。などなど
作り方の説明もありましたが、酒の酵母菌は低温に強いので、雑菌の入らない冬の生産が向いてる、、、などなど
チーズ食べながら五百万石を飲みました。