基本的に僕は、キャッチ&イート
なので・・・
先日のボートで釣ったこのお魚も
オオモンハタ
旨そうなので・・・・
リリースせずに確保
釣行から帰ってから自分で・・・
ひとりでベランダでお魚捌いて・・・ *基本お魚捌くのはいつもベランダです（泣））
おっと・・・
愚痴っちゃいました
脂のノリと身と皮の旨さを味わいたいので片身はお刺身に・・・
バーナー
で皮を炙ってタタキ状態
ちょっと贅沢に身を分厚く
やっぱり新鮮な魚は刺身に限るぅ。
身は甘くてあっさりと・・・
皮はコリコリ食感と身との間の脂が実に旨い
パクパク・・ パクパク・・
気がつけば一人で完食
酒がススム君。
そしてもう一品。
家族と食べる為の料理。
オオモンハタの皮の旨さを生かしたいのでムニエルに
新玉葱とマイタケは事前に炒めて味付け。
味付けは塩コショーとめんつゆでさらっと味付け。
新玉葱の旬の甘さが引き立ちますょ。
そしてオオモンハタの身は、塩コショーで事前に味付けをして片栗粉を
まぶしてムニエルに。
皮の部分を香ばしくする為にカリカリに。
仕上げの味付けは、バルサミコ酢
バルサミコ酢の酸味と、めんつゆのダブルな味付け
新玉葱の甘味・・・
そして魚の旨さ
自分で作って自画自賛ですけど、マジで旨い一品でした。
こりゃ是非ともまた、釣って食べたいですな