先日貰ったこれ↓
やっと手に入った粗めの唐辛子💗
これで作れる〜〜
キムチ(●´ω｀●)
自家製キムチの作り方、アレコレ見ても
粗めの唐辛子🌶‥‥入るんだよねぇ
なにやら、辛さの中に甘さあり❗️
日本の辛いだけの唐辛子と違って奥深いらしい‥‥
なので、キムチ作りには必要らしい‥‥のだ
近所にはパウダーしか売ってないから
パウダー唐辛子だけで何度か作って見たけど
粗めの唐辛子🌶で作ってみたぁ〜〜い
願えば叶う
我が家にやってきた粗めの唐辛子🌶
生かすも殺すも‥‥私次第
前のように、パパット、ササット
適当でも出来ちゃったキムチ
よりも
よりも今度は‥‥ちゃんとやろ
真剣モードスイッチON
まず、計ろう
そこからぁ〜〜💦
前回は すっ飛ばしたのり作りもして
分量も計って
我が家なりのキムチを目指そう♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
毎度の事ながら、アミノ塩辛はスルー（笑）
その分、塩分と桜エビで調整
今回は本気モードなので
ミキサーでガーっとガーっと材料混ぜ混ぜ
出来上がったのりに
リンゴ、ニンニク、生姜などなどミキサーガーしたヤツをいれて
粗めとパウダー唐辛子の2種類を合体！
粗めの唐辛子を少し味見してみたけど
ピリっと辛いけど、やっぱり甘みもある感じ。
舌にビリビリ残る辛さじゃなかった
このままでも、美味し〜〜（笑）
さーて、これを全部混ぜ混ぜして
人参とニラ投入
大根無かったからスルー（笑）
真面目モードにはなってるけど
無いものは無いからね（笑）
まーぜ混ぜ混ぜ
ボールが汚れるのは仕方ないから
匂い移りしないので作るのがベスト！
これでキムチの素は完成
後は、塩漬け白菜に混ぜるだけ
大ぶりの白菜で出来てるキムチは苦手なので
あらかじめザク切りより細かく切って塩もみ。
白菜を外に干すとか‥‥
それは‥‥面倒すぎる💦
キムチは発酵食品だから、ドーンと株で作って
発酵を待って食べると美味しくなり
長期保存も出来る食べ物だけど
私のように簡単、アミノ塩辛抜きとか
発酵を待たずに食べちゃうヤツは
浅漬けにちかいのかな？
冷蔵庫で１週間くらいで食べきる少量なので！
なので、キムチの素を沢山作って
小分けで冷凍保存しておくと
浅漬け感覚で簡単にキムチを作れるわけ(ﾟ∀ﾟ)
塩漬け白菜とキムチの素をサンドしながら
出来上がり〜〜💗
味は不明( ͡° ͜ʖ ͡°)
一晩常温で置いて‥‥
味見が楽しみだぁ〜〜
甘いか、しょっぱいか、薄いか、辛いか
このキムチの素が好みの味で出来るようになれば
いつでも食べれるようになるぅ〜〜
韓国の家庭では
その家、その家で作り方も味も違うようで
代々伝わる味があるんだよねぇ
かつて、韓国人の方から頂いたキムチと
韓国の食堂で食べたキムチ
この２つの味が最高に美味しかったのよ💗
辛さにコクがあって、フルーティーな甘さ
奥深い味〜〜
お店では絶対売ってない味。
なんとか再現できないかなぁ〜〜
私の舌の感覚が衰えるまでに成功させたい（笑）
あっ、何年か前に韓国の方に教えてもらって
本格キムチ作りを体験したんだけど
ちゃんと、お粥から作った のり
アミノ塩辛やらナンプラーやら
色々入れて‥‥
白菜も干したの使ったりね‥‥
でも、私好みの味では無かった💦
その家庭、その人個人
味の好みは色々あるもんね
もしも、もしも
大成功して美味しく出来たら報告しまーす
あっ、失敗しても報告するだろうけど（笑）