宮崎県郷土料理 サバ１本姿寿し 宮崎呼び名（魚すし）

ここ５年間で一番キツイ風邪をひいてしまった金太郎です。

生身の体はを重ねるとともに、病み上がりは関節の節々がギシギシを痛みます。

健康がどれだけ大事か痛感しておる所存であります。

さて、本日は当社の商品を案内致します。

まず本日は当社の看板商品でもあり、人気のある鯖寿しです。

真鯖を開いて塩で〆、酢〆して酢飯を包み込み、丸々１本姿寿司にする料理です。

ここ宮崎県では「魚すし」と言われており、知らない方は本当の県民ではないでしょう。

を訪れた方へ、偽類物に注意！
スライスしたシメサバの身をシャリに乗せているのは、本来の宮崎の「魚すし」とは言えません。


外見は竹で出来た箱に入っており、江戸時代の竹の弁当箱で再現しております。


箱を開けるとまさに寿司詰め状態で１尾丸々鯖寿しになっています。
１箱500ｇ以上はあり、持つとズッシリと重たいのが分かります。
多分、一人では食べきれないかも‥‥


真鯖の姿寿し「魚すし」は、ここ九州の宮崎県の県南の一部と県北の全域で食べれます。
あと、大分県の南部の佐伯、蒲江地域でも食べる習慣もあります。


ここ宮崎県の県北の門川町が発祥であり、この鯖寿しを別名で（魚すし）と言っており、江戸時代から現在まで伝わる地場の郷土料理になっています。

他に四国に行くと高知と愛媛でもこの姿寿しはゴマ鯖を使用して食べています。

現在でも祭事とかお祝い事などの席にはあり、訪れた方の手土産に差上げる習慣が門川町には残っております。