でっかい、ヘビー級の鱧！

浜の市場の初競りでゲットした魚です。
あまりにも大きくて仲買人はだれも手を出さないので、ただ同然の値段で買いました。
コレは大き過ぎです。
業務用のまな板に納まらず、飛び出しています。

重さが7㎏の真ハモです。
近くにタバコの箱を置きましたが、胴回りが人の足位の太さです。
こんな大きなハモから噛み付かれたら大変です。
因みに鱧の口はこれ


なんだか恐竜の骨みたいです(*^▽^*)

この大きさですのでハモの骨が太く包丁では骨切りはできません。
三枚に卸し皮を剥いですり身にしました。
鮮やかなピンク色していますね。鮮度がいい証拠です。

すり身にした身を真空包装し、これで商品化できあがりです。