【お菓子】11/10 モンブランケーキ

今日は、マルヤ先生がこんな素敵なモンブランカップケーキを作ってきてくれました。





栗の渋皮煮から、大変さが伺えました。。。。

クリームにはほどよく洋酒がきいていて、とても美味しかったです。


さすが、難易度高いマルヤ先生のお菓子ですね音譜

【パン】11/9 ブルーベリーベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、今日はこちらの本から、


ベーグルの定番、ブルーベリーベーグルにチャレンジしました音譜

先日の富士山周辺世界遺産めぐり旅行時にゲットした、
乾燥ブルーベリーを使います。



捏ね上げた生地にブルーベリーを混ぜ込みます。
たぶん、今までで一番苦労しました。




生地を6等分して、１５お休みさせます。


綿棒で伸ばして、成型します。





砂糖水で茹でて、焼いて、


完成ですラブラブ



乾燥ブルーベリーに少し癖がある感じ（生より少し不自然な味）がしましたが、美味しかったです。
でもできればもっと無添加に近い、体に優しいベーグルを作りたいなぁニコニコ

【お菓子】11/9 さつまいもプリン

今日は友人の「秋の味覚を！」というリクエストで、

先日マルヤ先生と掘ったサツマイモを使って、

サツマイモプリンを作りました。





参考にしたレシピはこちら↓

http://cookpad.com/recipe/1256827


カラメルソースはこちら↓

http://cookpad.com/recipe/881260


たった４つの材料なのに、とても濃厚なめらか目


でもカラメルソースの追加の水をほんの少ししか入れなかったため、ネバネバになってしまいました。

次はきちんとレシピに従おうと思います・・・。


【グルメ】11/7 やましょう＠人形町（もつ鍋）

今日は、会社の先輩3人と、やましょう＠人形町へ、もつ鍋を食べに行きました。

なかなか予約が取れない有名店です。
今回も先輩2人がかりでやっと取れたそうです。そんなところに呼んでいただけるなんて、感謝。
ごぼうサラダ、さばの胡麻和え、手羽先などサイドメニューもどれ食べても絶品。
来ました来ました、メインのもつ鍋です。
人生で2回目で、1回目がすごくまずかったのですが、こちらは本当に美味しい～。
来たばかりの写真。



煮えた後の写真。


もつをいただいた後はちゃんぽんを頂きましたが、こちらもモチモチして美味しかったです。（なんか写真が逆さになってしまいました、すみません）


ぜひまた特別な機会に行きたいです。

【パン】11/5 コーングリッツベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、今日はこちらの本のコーングリッツベーグルにチャレンジ。


ちなみに、コーングリッツとは、、、



久しぶりに生地に何も練りこまないタイプのベーグルで、楽ちんでした。

６等分して、



成形し、

発酵前


1時間寝かせます。
でも、冬だからか、あんまり膨らまないです・・・

発酵後




ケトリングを終えたベーグル生地を、コーングリッツを平らに敷いたさらにのせてまんべんなくつけます。
意外にしっかりくっつきます。
しかも見た目が可愛い～。




焼き上がりの写真。
味もトウモロコシが素朴で美味しい。
こういう素朴なベーグルが噛めば噛むほど美味しいです。





本には32種類載っているので、もっと色んなの素材にもチャレンジしたいです。

【米・パン】11/3 キャラメルチョコレートベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、今日はキャラメルチョコレートベーグルにチャレンジします。
参考にしたのはこちらの本。



キャラメルチョコレートベーグルも、先日作ったクルミベーグルと同じく、
捏ね上げた生地に粒粒のキャラメルチョコレートを練りこんでいくタイプ。
たくさんのキャラメルチョコレートがポロポロ落ちて、かなり苦労しました。





スケッパーで６等分して、





まるめます。





成形して、
1時間寝かせたら、砂糖水でゆでます。
今回はクッキングペーパーの上に強力粉を撒いてから成形したベーグルを置いたので、
生地がクッキングペーパーにくっつかずにスムーズに離れました。
しかし、ケトリング時点で、大量のキャラメルチョコレートが落下・・・・。





30分焼いた後のベーグルちゃん。
とても美味しそうですが、チョコレートの油分が全部流れ出た感じで、
クッキングペーパーはベトベトです。



味は大好きなキャラメルなのでとても甘くて美味しいのですが、
他のベーグルよりポロポロ落ちまくるので、作るのが大変すぎるのが難点ですね・・・・。

【米・パン】11/3 オレンジピールベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、今日はオレンジピールベーグルにチャレンジします。
参考にしたのはこちらの本。
オレンジピールベーグルも、先日作ったクルミベーグルと同じく、
捏ね上げた生地に小さく切ったオレンジピールを練りこんでいくタイプ。
かなり苦労しました。



スケッパーで６等分して、まるめます。
成形するのに、オレンジピールの粒粒がかなり邪魔をします。


膨らんだ後


1時間寝かせたら、砂糖水でゆでます。
30分焼いた後のベーグルちゃん。
オレンジピールが素朴な美味しさでたまりません。


ところで、くるみベーグルは1時間寝かしたらパンパンに膨らんだのに、
オレンジピールは全然膨らみませんでした。
なんででしょう？？

【米・パン】11/2 くるみベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、友人からのアンコールに応えて、次の週末までに５種類のベーグルを作ります。
今日はこちらの本の「くるみベーグル」にチャレンジしました。
新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル/毎日コミュニケーションズ
￥1,404
Amazon.co.jp




捏ね上がった生地に、10分ほどローストしたくるみを細かく刻んで行く作業はまた骨の折れるものでした。
くるみがポロポロ・・・
こちらはようやく、6等分に丸めたものです。




成形して、




寝かすこと1時間。今回は本の指示の2倍の時間にしてみたところ、
生地同士がくっついて大変なことに。
ケトリングの際もクッキングペーパーに生地がくっついてなかなか剥がれず、哀れな表面になったベーグルちゃんもありました。
次回からは、成形後はクッキングベーパーに強力粉をひいてから生地をのせようと思います。





焼くこと30分。超美味しそうです～。



しかし、食べてみると、塩を本では小さじ１とあったところ、
小さじ2/3にしたからか、いまいち塩気が足りず、物足りない感じでした。
次は、小さじ１に戻してみようと思います。




【今日調べたこと】
くるみについて調べてみました。

なんと、くるみには、血液中のコレステロールを低下させ善玉（HDL）コレステロール値を維持・上昇させる効果があり、血流を改善するため、動脈硬化をはじめとする生活習慣病の予防にもつながるそうです。

【米・パン】10/31 黒ゴママロンベーグル

マルヤ先生の愛弟子ずんこは、お察しの通り、ベーグル作りに超はまっています。
今日作ったのは、こちらの本の「黒ゴママロンベーグル」。

友人のリクエストで、秋の味覚の一つ、栗を使ったベーグルにチャレンジしました。
栗の甘露煮がとてもいい匂い～ラブラブ



今までのベーグルと違って、初めて捏ね上がった黒ゴマ生地に、栗の甘露煮を小さく切ったものを織り込んでいきます。
これが結構骨の折れる作業です。




本の通り、６等分して、




成形しました。
30分寝かした後なのですが、もっと寝かした方が膨らむのでは？と疑問を持つ愛弟子ずんこ。




片面1分ずつ砂糖水で茹でて、



焼くこと30分、完成～。




今回は、塩を小さじ2/3に控えめにしたので、栗の甘さが引き立って美味しかったです。
でもなかなか表面の色がきつね色になってくれなくて、本の焼時間＋２０分したのが良くなかったです・・・ちょっと硬めになってしまいましたショック！



でも友人に喜んでもらえて嬉しかったです。
もっとベーグルの腕を磨きたいです音譜

【今日調べたこと】
甘露煮について調べてみました。

西洋の「グラッセ」も同じようなものなのですね。