みなさま、こんにちは。
三代目 ブログ管理人です。
さて、今回はここ、丸山珈琲東京セミナールームから。
昨年１２月１５日にオープンしてから、早いもので間もなく１年です！
毎月開催するセミナーはそれぞれほぼ満席で、多くのお客様にご参加いただき、本当にありがとうございます。
その東京セミナールームで、３月２日からコーヒー豆を販売し始めた丸山珈琲尾山台店は、この１０月、尾山台駅から徒歩１分「ハッピーロード商店街沿い」に移転し、喫茶営業も始めました。
この東京セミナールームは現在、セミナー会場として営業しております。
今月、そのセミナールームで…
おやおや？ 関口バリスタが何やらサンフォンコーヒーを抽出していますね。
まさか、関口サイフォニスト誕生か！？
どうやら、抽出セミナーの準備を行っているようです。
そうです、この日東京セミナールームでは、丸山珈琲では初めての「抽出セミナー」が開催されました。８名のお客様がご参加くださいましたこのセミナーでは、丸山珈琲ではお馴染みのフレンチプレスをはじめ、ペーパードリップ、サイフォンの３種類を少しずつ体験していただきました！
セミナーの最初は、関口バリスタが３種類の抽出器具で淹れたコーヒーが注がれた「Ａ～Ｃ」のカップがそれぞれに配られ、どの器具で抽出されたコーヒーか分らない状態で、試飲していただきました。
試飲のあとは、どのカップのコーヒーがお好みか、皆様で意見交換！
さぁ、どのカップが人気でしょうか？？？
それは、とても興味深い結果に。
なんと、Ａ（プレス）＝２票、Ｂ（ペーパードリップ）＝３票、Ｃ（サイフォン）＝３票 …と見事に別れたのでした。
今回ご参加いただいたお客様の多くは、ご自宅で抽出経験があり、ほとんどの方がペーパードリップで普段淹れていらっしゃいました。中には、すべて抽出経験ある方もいらっしゃり、本当に興味をもってご参加くださったのだと、つくづく感じました。
Ａ（プレス）
味がしっかり、甘みがある、薄い感じ、粉っぽい
Ｂ（ペーパードリップ）
酸が強い、さっぱり、いつもの感じ、飲みやすい
Ｃ（サイフォン）
バランスが良い、きりっとした酸、やや甘い、まろやか
試飲された感想には、どの抽出でも共通する意見から、その抽出特有の特徴まで。
よく見れば、同じ抽出でも相反する感想が出たものもありました。
これらの意見からも分るように、コーヒーの抽出は器具それぞれに特徴があり、それが好まれたり、苦手に感じられることもあります。抽出がうまくいったと想定しても、お客様のお好みにより、いろいろな感じ方があります。ＡＢＣそれぞれの好みの票数が分散したのも、そのためだと言えるでしょう。
セミナーの後半では、それぞれの抽出方法を体験していただきました。
最初は、サイフォンコーヒーを２名のお客様に！
①サイフォンコーヒーは、あまり淹れる機会がないと抽出体験は新鮮だったようです。
②続いて、ペーパードリップの抽出！
やはり普段皆様ご自宅で淹れていらっしゃるだけあって、とてもスムースに、そして丁寧に淹れていらっしゃいました。
③最後は、フレンチプレスでの抽出！
そして、それぞれ淹れて頂きましたコーヒーを取り分けて、皆様でお召し上がりいただきました。
淹れ方によっても味が変わる印象を感じていただけたと思います。
セミナー終了後には、一部のお客様から積極的なご質問もいただきました。
ご自宅では、たくさんの抽出をお楽しみいただくのは難しいかもしれません。このような機会にお客様が日頃感じていらっしゃる疑問の解決にお役に立てればと思っています。
コーヒーは、どんなコーヒー（銘柄）を飲むか、それを選ぶのも楽しいですが、どんなふうに抽出して飲むか、それを楽しめるのもコーヒーの大きな魅力のひとつですよね。
いろいろな抽出方法に触れていただき、お客様ひとり一人のお好みにあった楽しみを見つけていただける、そんな機会を今後も作って行きたいと思います！
そして、１２月開催のセミナー
間もなくお知らせいたします
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