GABAが多く含まれている “ 紅麹の効能 ”

50社からの食品回収で

ニュースになっている紅麹。

代表的に使われているものは

沖縄の「豆腐よう」が有名ですね。

豆腐ようは

沖縄の島豆腐と米麹、泡盛、紅麹に漬け

長期間（4〜5ヶ月）発酵させたものです。

沖縄では琉球王朝時代に

病後の滋養食として食べられていたようです。

紅麹も「麹」と名前があるように

発酵食品です。

米を蒸米し、

紅麹菌（ベニコウジカビ）で

麹を作ったものが紅麹になります。

市販されているものは、粉末にされています

薬膳でも着色料として

料理に使用することがありますが

生薬としての歴史も古く、

中国古来の

『本草綱目（李 時珍 著）』には

◇消食活血　…消化を助け血流を良くする

◇健脾燥胃　…　胃の働きを良くする

◇治女人血気痛　…　生理痛などの婦人科の疾患に有効

と記載があります。

中国では生薬として使用する他に

紅酒や老酒として利用されているようです。

日本での研究では

紅麹にはGABAとモナコリンが

含まれていることが分かりました。

紅麹に含まれるGABAの効果

◇血管の働きをコントロールする

自律神経の中枢に作用

◇血圧を上げる酵素の働きをブロック

（血圧降下）

◇腎臓機能の活性化

紅麹に含まれるモナコリンの効果

◇コレステロールの量の減少（特にLDL）

◇動脈硬化の改善

年齢を重ねるごとに心配な

血圧やコレステロールに有効な生薬なので、

お料理やお菓子作りに取り入れると

いいですね。

　　発酵調味料を使った薬膳料理教室

　　🍚　日時　   4月21日　10:00〜14:00

　　🍚　場 所　  栃木県宇都宮市
　　🍚　参加費　5,000円

　　🍚　定員        10名

無農薬米で作った生米麹で発酵調味料を作り、発酵調味料を使った薬膳料理も一緒に作ります🍀✨✨