発酵中

こたつで温めていた甲斐があったのか

早速発酵が始まっています。

浸透圧で出たエキスが下にたまり
絞りカスの部分が上にたまり始めました






今作っているのは生の酵素です

市販されているのは熱を加えて殺菌しているので
一番いいのはやはり手作りだそうです

酵素は40度を超えると不活性な状態になるそうです

菌を中まで入れないと意味ないですものね