❤️ブドウサンショウ❤️葡萄山椒❤️ミカン科
野生の山椒から見つかったものを、接ぎ木で増やしてきた栽培品種で、実がぶどうの房のようにまとまって実るため収穫しやすいので、市場の主流となっています🤗😄
初夏の緑のうちに収穫した実は、ちりめん山椒や醤油漬けなど実を丸ごと調理して食べます(実山椒)が、秋に赤くなった実は、種を取り除いて赤い果皮をすり潰して赤山椒に加工されます☺️💕
黒い種には味も香りもなく硬いため、一緒に混ぜてすり潰すと「味がボケる」「口当たりがジャリジャリする」「色が黒ずむ」といったことが起こるのだそうですよ😯😩
2026.9下旬
#ブドウサンショウ #葡萄山椒 #粉山椒 #薬用植物園 #実の写真 https://www.instagram.com/p/DeZMY9-gfpi/?xtok=dnl4cWF6OWZhNzI4