信州人がオススメ！蕎麦の美味しい食べ方
高遠そば：歴史と伝統が息づく信州そば高遠そばは、長野県伊那市高遠町で江戸時代から受け継がれてきたそばの食べ方です。
信州そばの原型とも言われ、全国的に知名度が高まっています。
特徴
* 大根おろしベースのつけ汁: 大根おろしに焼きみそを溶かしたつけ汁が特徴です。辛味と酸味のバランスが絶妙で、そばの風味を存分に引き立てます。
* 手打ちそば: 厳選されたそば粉を石臼で丁寧に挽き、手打ちにしたそばを使用しています。
* 薬味:ネギやわさびなどの薬味を添えていただきます。
歴史
高遠そばは、江戸時代初期に高遠藩主・保科正之公が会津藩から持ち帰ったのが始まりとされています。当時は藩主や家臣だけが食べられる貴重な食べ物でしたが、次第に庶民にも広まり、高遠町の名物となりました。
食べ方 * そばをゆでて、水気を切ります。
大根おろしと焼きみそを混ぜ合わせたつけ汁にそばを浸して、いただきます。
*ネギやわさびなどの薬味を添えると、さらに美味しくいただけます。高遠そばを味わえるお店高遠町には、高遠そばを味わえるお店が数多くあります。なかでも、以下の3店舗は特に人気があります。
* ますや: 創業100年以上続く老舗店。伝統的な高遠そばを味わえます。
* 壱刻: 古民家を改装したおしゃれなお店。挽き立てのそば粉を使った手打ちそばが自慢です。 * 高遠そば 華留運: 広々とした店内で、ゆっくりと高遠そばを楽しめます。 高遠そばは、信州そばの奥深さを知るうえで欠かせない存在です。歴史と伝統を感じながら、高遠そばを味わってみてはいかがでしょうか？
