おはようございます。
本日20日(金)のランチゲリラーは
煮干しオンリー仕上げで
アニマルオフスープの
< 汁・淡麗にぼし醤油 > 150g ¥780
をご提供させていただきます。
この淡麗は
濃厚にぼしと違い
大盛りもご注文が可能ですよ。
もちろん
追い玉でもOKです。
それと
前回のナイトゲリラでは
塩味も
ご提供させていただきましたが
今回は醤油味オンリーとします。
それでは
トッピングから紹介しますね。
豚チャーシュー
鶏チャーシュー
メンマ
ナルト
三つ葉
刻みユズ
玉ネギ薬味
青ネギ薬味
板のり
といった布陣です。
麺は
22番ストレートっすよ！
スープは
もちろん淡麗です。
今回の煮干し配合は
背黒4.5 白口4.5 アジ1 です。
コイツを
一晩水だししてから炊くと
完成です。
肝心のお味は・・・
約半分は背黒なので
かなりワイルドなニボ感が
演出できると思ってたんですが
実際は優しいニボ感になりました。
じんわり！って感じです。
ですから
飲みやすい仕上がりっす！
今回は
そんな感じです。
次回は
もう少しワイルドに
チャレンジしてみますね。
そして
いつかは
コアなニボラーに捧げる
ハードバージョンも
ご提供してみたいですね。
でも
そこまでやる勇気があるかな？
材料費もブッ飛ぶだろうし・・・
呟きはこれ位にして
今回の淡麗
よろしくお願いします。