おはようございます。
今日も元気に
昼営業からゲリラやります。
丸直には
仕込みスープ用に
ローレンジのガス台が
2口あります。
通常の仕込みで
昼営業の時間は
スープの仕込み
チャーシューの仕込みで
常に2口を使用しています。
夜営業では
基本はローレンジは使用しないので
鍋振り系や背脂を炊く事も
出来ますので
ゲリラ限定の幅も広がります。
しかし
昼営業では・・・・・
って感じなのですが
今日は
１つ分ガス口を使用しないので
そこで
背脂を炊きます。
その
背脂を使用して
< 汁・魚介醤油 + 背脂 > ¥780
をご提供させていただきます。
スープのベースは
デフォで
アニマルゼロの
魚介醤油です。
そこに
背脂を
チャッチャッしました。
アブラと聞くと・・・
太るよーーー！
と思われますが
乾燥している時期なので
適度のアブラ摂取は
カサカサお肌には良いですよーーー！
ですから・・・・
たまには
背脂補給も
お願いします。
麺は
デフォの魚介醤油と同じ
全粒粉使用の
14番手もみ麺
ルックスは
背脂を使用している点
煮干しを使用している点で
燕三条風と共通する所があるので
強引ですが
それなりにしちゃいました。
豚チャーシュー
鶏チャーシュー
メンマ
バラ海苔
玉ネギ薬味
青ネギ薬味
です。
それでは
昼営業としては
レア物となるコチラ！
よろしくお願いします。
