山菜の独特の苦味は冬から始めに
春の訪れを告げます
食べることでデトックスや
身体を呼び覚ますと言われています
タラの芽は誰も採らなければどんどん成長して4メートルほどに成長しているものもありました
それはさておきここからが本題です
山菜は天ぷらやおひたしで食べるのが
一般的ですが、融ちゃんアバンギャルド料理は
前菜から
ウドと鶏肉のフラン(茶碗蒸し)
続いてはおひたし
ふきのとう、タラの芽、クワダイ
すどけ(もみじがさ)、コシアブラ
の出汁でのおひたしに
特性オレンジソース
鹿肉とアスパラのステーキ
ウドとハムのグラタン
イワシのバルサミコ煮込み
最後はウルイとつぶ貝のパスタ
どの料理も春全快で身体に染み込み
言葉がすぐに出ない
あえて表現するならヤバイ！の一言
融ちゃんありがとう❤️
最後にお山写真が少しありましたので
スキー場の裏から見る黒伏山
東京道場へは
山菜やキノコ、猪チャーシューなど
地元の方でもなかなか食べることの出来ない
都市とお山を繋ぐ
旬の季節をお届けできる日を
今から楽しみにしています！