この時期ははクリスマスにお正月に
楽しいイベントが盛りだくさんですね☆
ゲルソン療法で食事制限があっても
イベントは楽しみたいですよね～(^∇^)
これから年末にかけて
無塩deおせち特集を開催しま～す♪
今回は『酢レンコン』です！
酢ハスとも言います。
蓮根の穴が先の見通しが良いと
縁起物としてお正月料理に
よく使われます(≡^∇^≡)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
材料：(２人分)
蓮根 ５０ｇ
◎甜菜糖 １３ｇ
◎酢 １５ｇ
◎水 ８ｇ
◎鷹の爪 半本分
～作り方～
① ◎を耐熱容器に入れ、
甜菜糖が溶けるまで混ぜる。
② れんこんは２mmほどの輪切りにする。
飾り切りはしなくても構いません☆
③ ①の液に蓮根を入れて、浸らない部分は
上下を返して全体に液がまぶさるようにする。
④ ふわりとラップをかけて
６００ｗで１分半加熱し、冷ましておく。
♪ポイント♪
蓮根は調理前に酢水にさらすと言われていますが
さらすことによって栄養成分が失われます。
蓮根のアクを抜くと言われていますが
『アク』は『悪』ではありませんので気にならない方は
ぜひともさらさずに♪
酢水にさらすと白く綺麗に仕上がりますので
お客様にお出ししたり祝いの席では
見た目を重視してさらすのもいいと思います(^∇^)
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